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蚝油芦笋牛肉粒的做法
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蚝油芦笋牛肉粒怎么做好吃

食客"小熊or枭雄",1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿,会更入味让肉质更软2,滑炒牛肉粒时油温不要太高,5,6成热即可3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材,所以留一半出锅前加入让味道更足

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所需食材 繁体

主料:芦笋:250g、牛肉:200g、蚝油:3大勺、黑胡椒:1大勺、糖:半大勺、蒜头:4瓣、:1小块、淀粉:1.5大勺、料酒:1大勺、老抽:几滴

操作步骤 反馈

  • 1

    蒜和姜都切成茸待用

  • 2

    牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁

  • 3

    牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上

  • 4

    锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸

  • 5

    下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出

  • 6

    下芦笋大火炒1-2分钟至断生,撒少许清水入锅

  • 7

    将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅

标签

    香,私家菜,牛肉,朋友聚餐,家常菜,宴客,大众菜,四季美食,咸鲜

小贴士

    1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿,会更入味让肉质更软2,滑炒牛肉粒时油温不要太高,5,6成热即可3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材,所以留一半出锅前加入让味道更足