您的位置:家常菜>菜谱大全 > 大魔术熊猫麻婆
大魔术熊猫麻婆的做法
3颗星  32465

大魔术熊猫麻婆怎么做好吃

食客"紫瞬",口味将比较普通的麻婆豆腐上,由于黑豆腐加了红糖所以后口会略甜,甜 麻对于缓解辣椒对于口腔的灼伤是很有好处的呢。转自雨前羽街的日记

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:黑豆豆腐牛肉末、片、盐、葱、蒜、辣椒、麻椒、料酒、豆瓣酱豆豉、甜面酱、生抽、糖、高汤、香油、葡萄糖内酯

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    首先准备250g的黑豆并泡发8小时以上

  • 2

    加入1500ml的水,放入料理机里制成豆汁,滤除豆渣后,煮开,再放凉到80度左右,

  • 4

    5g的葡萄糖内酯20g融入20g的水之后倒入豆浆中搅拌,加入20g的红糖后盖上盖子焖15分钟左右即出现我们常吃的豆腐脑了。然后在模具中铺上提布,倒入豆腐脑

  • 3

    盖好

  • 4

    加上重物

  • 5

    30分钟后就可以拿出来用啦

  • 6

    在水中放姜片和盐,烧开后将切好块的豆腐下去焯水,然后盛出过冷水

  • 7

    葱蒜切末

  • 8

    准备辣椒和麻椒

  • 9

    首先将麻椒和辣椒下锅炸出辣油,然后滤除辣椒和麻椒,用炸好油炒香蒜末,然后下入牛肉末,炒至变色后下少许料酒炒香入豆瓣酱,豆豉,慢慢炒出红油后下少许甜面酱,生抽,糖和盐炒香后入高汤,煮开之后将豆腐倒入,大火烧开,勾芡,淋上香油,撒上花椒粉和葱末,就可以啦

标签

    下酒菜,咸香,豆制品,川菜,下饭菜,豆腐,麻婆

小贴士

    口味将比较普通的麻婆豆腐上,由于黑豆腐加了红糖所以后口会略甜,甜 麻对于缓解辣椒对于口腔的灼伤是很有好处的呢。转自雨前羽街的日记