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牛肉乌冬面的做法
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牛肉乌冬面怎么做好吃

食客"wzwu005",1. 牛肉用冷水浸泡可以将其中部分血水泡出, 为了进一步去腥, 还要焯水直至去除全部血沫;2. 将所有的调味料提前煸炒, 是为了让香味更加散发出来;3. 调料中加入些陈皮, 后面加入些啤酒, 都是为了让牛肉快速软烂鲜嫩的小窍门;4. 用高压锅煮能更快速, 煮好的牛肉要放在卤汁中浸泡上三个小时会更入味;5. 在浸泡的同时可以放些煮好的鸡蛋趁热时一起浸泡;6. 我是家里没有面条啦, 直接用乌冬面来代替。

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所需食材 繁体

主料:牛肉:500克、乌冬面:100克、鸡蛋:1个、白菜:3-5颗、:适量、酱油:适量、料酒:适量、桂皮:适量、花椒:适量、香叶:适量、八角:适量、盐:适量、干辣椒:适量、黄豆酱:适量、陈皮:适量、啤酒:适量、大葱:适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将牛键子肉切成大块,放入冷水中浸泡三个小时以上;

  • 2

    将浸泡过的牛肉冷水下锅煮,放入几片生姜,煮开后撇去浮沫杂质,继续煮上几分钟,直到牛肉表面不在出现红血丝;

  • 3

    将锅烧热,凉油下锅,加入辣椒,八角,香叶,陈皮,花椒,桂皮,大葱,姜片等调料翻炒;

  • 4

    将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱,一起小火煸炒;

  • 5

    煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中;

  • 6

    加入刚才焯锅水的牛肉,再加入适量啤酒;

  • 7

    加入适量的料酒,老抽,糖和盐等调料;

  • 8

    盖上锅盖,大火烧开,转为小火一刻钟,揭开锅盖后,筷子很容易插进去,表示牛肉已经煮好啦;

  • 9

    放在调料中一起泡上三个小时后捞出,放凉备用;

  • 10

    取适量卤汁,放入切好面的牛肉和鸡蛋,煮开后将它们捞出;

  • 11

    放入几颗洗净的小白菜,烫开后也捞出;

  • 12

    再将乌冬面放入锅中;

  • 13

    将它们打散,烧煮一下,加入少量的盐和胡椒等调料;

  • 14

    煮好后装入碗中,将刚才烫好的牛肉,鸡蛋和白菜放在上面。

标签

    老少皆宜,面点,主食,健康食谱

小贴士

    1. 牛肉用冷水浸泡可以将其中部分血水泡出, 为了进一步去腥, 还要焯水直至去除全部血沫;2. 将所有的调味料提前煸炒, 是为了让香味更加散发出来;3. 调料中加入些陈皮, 后面加入些啤酒, 都是为了让牛肉快速软烂鲜嫩的小窍门;4. 用高压锅煮能更快速, 煮好的牛肉要放在卤汁中浸泡上三个小时会更入味;5. 在浸泡的同时可以放些煮好的鸡蛋趁热时一起浸泡;6. 我是家里没有面条啦, 直接用乌冬面来代替。