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香辣牙签牛肉的做法
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香辣牙签牛肉怎么做好吃

食客"陈芒果",1、炸牛肉串要用大量的油,如过程图所示,炸过的油可以用来炒菜,基本不浪费。有茶油最好,没有的话一定要用无气味的清油。2、牛肉串炸制的时间很短,要用锅铲不停翻动让牛肉受热均匀。

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所需食材 繁体

主料:新鲜牛肉:300克、小米椒:数个、蒜瓣:数颗、孜然:1大勺、生粉:1小勺、茶油:适量、盐:适量、酱油:适量、蚝油:适量

口味:孜然

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将牛肉(最好选用细嫩的里脊肉,要无筋无油的)清洗干净后切成片,大概

  • 1

    5*5厘米左右的长方形片,用盐、酱油、蚝油、生粉抓匀静置15分钟;

  • 2

    新鲜小米椒切碎,蒜瓣剁碎;

  • 3

    腌制好的牛肉片用牙签串起,一根牙签一片牛肉,如过程图所示;

  • 4

    坐锅烧油,油要大量,至少可以完全淹没所有的牛肉串,油温上去后(用干净无水的筷子试探一下,筷子周围会大量冒泡即可)倒入牛肉串,大概炸15秒左右,赶紧捞出沥油备用;

  • 5

    起锅,用少许炸牛肉的油,下小米椒和蒜末煸炒,炒出香味,调很少的盐(或不放),倒入炸好的牛肉串,撒孜然(依自家喜好调放),大火翻炒几下即可出锅开吃。

标签

    牛肉做法,家常菜,老少皆宜,下饭菜,湘菜,砂锅,孜然

小贴士

    1、炸牛肉串要用大量的油,如过程图所示,炸过的油可以用来炒菜,基本不浪费。有茶油最好,没有的话一定要用无气味的清油。2、牛肉串炸制的时间很短,要用锅铲不停翻动让牛肉受热均匀。