您的位置:家常菜>菜谱大全 > 鲜奶水果蛋糕
鲜奶水果蛋糕的做法
5颗星  32459

鲜奶水果蛋糕怎么做好吃

食客"小茜",看到大家都在说鲜奶水果蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:低筋面粉75g,鸡蛋5个,玉米淀粉10g,色拉油40g,鲜牛奶40g,细砂糖60g(蛋白用),细砂糖20g(蛋黄用),柠檬汁数滴

操作步骤 反馈

  • 1

    蛋黄蛋白分离,分别放入洁净干燥的大盆中

  • 2

    蛋白加几滴柠檬汁(或白醋)用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状,加入1/3细砂糖(20g)

  • 3

    打蛋器转中速继续打至蛋白开始转浓稠,有粗泡时加第二个1/3细砂糖

  • 4

    打蛋器调至最高档,打发至蛋白比较浓稠,出现纹路时加最后1/3细砂糖

  • 5

    继续打发至蛋白干性发泡,此时从盆底抽出打蛋头,蛋白会有很坚挺的1cm

  • 6

    左右短尖。打发好的蛋白放冰箱冷藏备用

  • 7

    此时烤箱155度预热。5个蛋黄加入20g细砂糖用手动打蛋抽搅散

  • 8

    加入40g色拉油,搅拌均匀

  • 9

    加入40g牛奶,搅拌均匀

  • 10

    低筋面粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄糊中

  • 11

    用橡皮刮刀切拌均匀(注意手势,不能打圈拌,以免面粉起筋)

  • 12

    打发好的蛋白糊,取1/3到步骤10的蛋黄糊中,切拌均匀(同样注意不能打圈拌)

  • 13

    拌匀后再取1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀,切拌好后反倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀。至此蛋糕糊做好了

  • 14

    把拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中,把模具在桌上磕几下,震去蛋糕糊中的大泡。入预热好的烤箱,倒数第二层,155度烤60分钟左右。烤好的蛋糕手轻拍应该无沙沙声,而是比较结实的嘭嘭声。用手指按蛋糕表面会回弹。烤好的蛋糕出炉立即倒扣在烤网上,待完全凉透脱模

  • 15

    淡奶油加30g细砂糖盆中垫冰水打发至有明显纹路。脱模的戚风蛋糕体,用刀片成三片,取一片,抹上打发好的鲜奶油,撒上猕猴桃粒

  • 16

    再盖上第二片蛋糕片,抹上鲜奶油,撒草莓粒

  • 17

    盖上最后一片蛋糕片,在整个蛋糕表面和侧面都抹上鲜奶油,抹平后,用刮片刮出纹路,蛋糕表面裱花,装饰水果即可