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酱牛肉早餐蛋卷的做法
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酱牛肉早餐蛋卷怎么做好吃

食客"苹果12345",看到大家都在说酱牛肉早餐蛋卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肉:适量、tortilla面皮、鸡蛋、葱:3根、:1块 (最好能有大拇指那么大)、草果:4顆、八角:10克、桂皮:15克、丁香:9克、花椒粒:8克、小茴香:5克、白蔻:5克、水:1000ml、生抽:300ml、细砂糖:250g、料酒:150ml、香菜、蛋黄酱

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉入沸水中汆烫5分钟左右,冷水冲净备用。

  • 2

    等牛肉的时候,将草果拍裂,称量八角,桂皮,丁香,花椒,小茴香,白寇(最后两样香料我没有就没用啦,还有花椒8g真的会感觉很多的样子,称的时候不要被shock到哦),葱切段,姜拍松备用。

  • 3

    锅内加少量油,放入葱姜爆香后,加入2中的调味料,炒出香味后,加入水,生抽,细砂糖,中火煮开。

  • 4

    煮开的卤汁中加入牛肉,再次煮沸后转小火,盖上锅盖炖上1个小时。煮好后的牛肉留在卤汁中,等卤汁冷却后,放入冰箱冷藏一夜。如果不急着吃,放在卤汁中的时间越久,牛肉越入味。

  • 5

    牛肉取出切薄片,切牛肉要逆着纹理切,图中也许可以看清楚,刀和纹路是呈90度切下去。

  • 6

    取一份tortilla面皮,普通的春饼皮也行,放在无油的锅里,中火加热大约15秒,翻面再加热5秒。锅内入油,加入鸡蛋炒散。炒好的鸡蛋,切好的牛肉放在面皮上,加点香菜,挤上奶黄酱,将面皮卷起来即可。

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    老少皆宜,早餐