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酸菜牛肉丸的做法
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酸菜牛肉丸怎么做好吃

食客"美依旧",1.酸菜本身味道偏咸,可以用水泡得久一些,同时要注意不要放太多的盐。2.在上碟前最好试一下味道,如果偏咸的话可加入一些水、白醋以及加多一些糖来中和味道。

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所需食材 繁体

主料:酸菜:适量、牛肉丸:6粒、青辣椒:1条、蒜头:1粒、蚝油:适量、白:少量、盐:适量、白糖:适量、米酒:少量

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    按个人的份量准备好适量的酸菜,把酸菜洗干净后用水先泡一泡。(担心太咸的孩纸可以泡得久一点)

  • 2

    将牛肉丸用刀按十字切开小口。(我使用的是潮汕的牛肉丸,吃起来比较有韧劲,没有的话用普通的也行)如果是冰过的牛肉丸要先用沸水脱一脱水,如果是新鲜的直接使用即可。

  • 3

    把蒜头切成蒜蓉粒,青辣椒切成小辣椒圈,姜切成片或者拍扁待用。

  • 4

    把油放入锅里预热,倒入蒜蓉粒、辣椒圈和姜片爆一爆。再倒入酸菜和牛肉丸大火翻炒一下,然后加入适量的水(大概覆盖到酸菜即可),将火稍微调小后,倒入适量的蚝油、少量的白醋和米酒、少量的盐(因为酸菜本来的咸味比较重,所以不可以放太多)、适量的白糖(口味偏甜的孩纸可以放多一点),待酸菜和牛肉丸煮熟后即可上碟。

标签

    老少皆宜,家常菜,咸,酸,辣,香,粤菜

小贴士

    1.酸菜本身味道偏咸,可以用水泡得久一些,同时要注意不要放太多的盐。2.在上碟前最好试一下味道,如果偏咸的话可加入一些水、白醋以及加多一些糖来中和味道。