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养生枸杞土司的做法
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养生枸杞土司怎么做好吃

食客"jksm1234",看到大家都在说养生枸杞土司好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:中种面

主要做法:

操作步骤

    1.将枸杞、桂圆以兰姆酒略为浸泡;南瓜子放入烤箱中稍微烤出香味备用。

    2.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段,将面糰滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。

    3.将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中,加入分切成小块的中种面糰,以慢速拌打至成糰。

    4.将奶油加入作法2中,转中速搅拌至面糰可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段,加入枸杞、桂圆、南瓜子以慢速搅拌均匀,滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱,进行二次酦酵约30分钟。

    5.取出作法4酦酵好的面糰分割为2个面糰,分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟,桿开成长条状,捲成圆筒状,即可入模,放入酦酵箱中作最后酦酵,至体积膨胀到模型的9分满处时,表面刷上全蛋液,即可入烤箱烘烤。