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牛肉卷饼的做法
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牛肉卷饼怎么做好吃

食客"sazi1688",前四步为酱牛肉的做法。

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所需食材 繁体

主料:牛腱子肉:1000g、面粉:250g、甜面酱、生菜、酱牛肉:一块、水:足量、盐:2茶匙、白糖:1/2茶匙、生抽:3汤匙、老抽:1汤匙、:一块、葱:几段、花椒:少许、香叶:少许、陈皮:少许、甘草:少许、小茴香:少许、桂皮:一块、八角:2个

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    肉切大块,过水焯煮10分钟左右,捞出后,用冷水浸泡1小时,使肉紧缩。

  • 2

    八角2个,桂皮一块,小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒装入料包。葱切大段,姜去皮切片。

  • 3

    砂锅中放入牛肉,加足量水,大火加热,水开后放入料包和葱姜,老抽,生抽,继续大火煮20分钟,转小火炖1-

  • 1

    5小时至肉熟透(用筷子可以轻易扎透即可),提前半小时放入盐即可。

  • 4

    捞出肉,阴凉处晾凉,煮肉的汤也晾凉,从新把肉放入汤中,浸泡几小时,捞出切片即可。这一过程放入冰箱,再捞出肉时,肉身就会沾满成半肉冻状态的肉汤,味道十足。

  • 5

    面粉加水和成很软的面团。盖湿布饧30分钟-1小时

  • 6

    饧好后的面分成5份.取一块,擀成薄于0.5cm的面饼。

  • 7

    电饼铛刷少许油,放入面饼,勤翻面,烙至两面均变黄即可。

  • 8

    取烙好的饼,刷一层甜面酱或者辣酱,铺生菜,加入切片的牛肉,卷起即可。

标签

    老少皆宜,香,面点,健康食谱

小贴士

    前四步为酱牛肉的做法。