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豉辣苦瓜的做法
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豉辣苦瓜怎么做好吃

食客"秋风队长",1. 苦瓜先在热锅里干炒一下,把苦瓜中的水份稍稍去除后,再和酱料一起炒,味道更香。2. 最后一步白糖起调和味道的作用,量要少,以尝不出甜味为好。不喜欢不放也无妨。【如何挑选苦瓜】:挑选苦瓜是,选颜色淡的,表面凸起颗粒越大越好。苦瓜身上那一颗颗的果瘤,正是辨别苦瓜好坏的特征。颗粒越大越饱满,表示瓜肉越厚;反之,颗粒越小,瓜肉就相对较薄。另外,选苦瓜时要挑直型的比较好。【苦瓜的储存方法】新鲜的苦瓜最好现买现吃,如果一次吃不完,那么要用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏保鲜。注意不要让苦瓜受潮,并且保存不要超过三天。

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所需食材 繁体

主料:苦瓜、:适量、干红辣椒:适量、老干妈牛肉豆豉酱:适量

口味:苦味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    苦瓜用淡盐水浸泡洗净后,对半切开,用小勺子把籽和瓤刮干净,洗净切成长条状。放点盐,用手抓捏几下,放置五分钟后,倒去多余水份沥干。

  • 2

    姜切片,葱切段,干红辣椒剪开去籽后切成细丝。

  • 3

    炒锅烧热,把苦瓜直接放入锅中(不放油,不加任何调料),用大火清炒2分钟,盛出待用。

  • 4

    锅中放油烧热,下姜片和葱花爆出香味后,捞出扔掉。

  • 5

    把干红辣椒丝放入小火煸香。

  • 6

    转大火,放苦瓜条,煸炒几下。

  • 7

    锅中放入一小勺老干妈牛肉豆豉酱煸炒均匀后,放盐、一点点糖和鸡精,炒匀即可出锅。

标签

    老少皆宜,家常菜,香,健康食谱

小贴士

    1. 苦瓜先在热锅里干炒一下,把苦瓜中的水份稍稍去除后,再和酱料一起炒,味道更香。2. 最后一步白糖起调和味道的作用,量要少,以尝不出甜味为好。不喜欢不放也无妨。【如何挑选苦瓜】:挑选苦瓜是,选颜色淡的,表面凸起颗粒越大越好。苦瓜身上那一颗颗的果瘤,正是辨别苦瓜好坏的特征。颗粒越大越饱满,表示瓜肉越厚;反之,颗粒越小,瓜肉就相对较薄。另外,选苦瓜时要挑直型的比较好。【苦瓜的储存方法】新鲜的苦瓜最好现买现吃,如果一次吃不完,那么要用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏保鲜。注意不要让苦瓜受潮,并且保存不要超过三天。