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蚝油牛肉菜心的做法
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蚝油牛肉菜心怎么做好吃

食客"起司狸",1、牛肉一定要逆纹路切片,这是保证牛肉不会韧的第一步。第二步:炒牛肉时大火快速滑炒,保证牛肉鲜嫩。2、这道菜不用放盐,蚝油是咸鲜味道的~不够咸的话加点生抽~3、菜心要挑梗中心没有白点的那种,保证清甜无渣~而且最好挑那些菜叶有点点小洞洞的~那代表菜心农药成分没那么多~4、菜心白灼前用水泡一段时间,减少残余的农药成分,白灼菜心时,加点油可保持颜色碧绿。

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主料:牛肉:一块、菜心:1把、生抽:适量、蚝油:适量、老抽:适量、片:适量、生粉:适量、花生油:适量

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉逆纹路切薄片,用蚝油、生抽、老抽、姜片、生粉、花生油、腌制10分钟。

  • 2

    菜心洗干净,用清水泡10分钟以去除残余农药,接一锅清水,煮开后加点盐和油,下菜心白灼,灼熟后装碟备用。

  • 3

    下油热锅,放入姜片爆香,放入腌制好的牛肉,大火翻炒约2分钟,倒入以生粉、蚝油兑好的调味汁,让汁充分裹住牛肉后,把牛肉铺在菜心上面即可。

标签

    香,家常菜,肉类,老少皆宜,健康食谱

小贴士

    1、牛肉一定要逆纹路切片,这是保证牛肉不会韧的第一步。第二步:炒牛肉时大火快速滑炒,保证牛肉鲜嫩。2、这道菜不用放盐,蚝油是咸鲜味道的~不够咸的话加点生抽~3、菜心要挑梗中心没有白点的那种,保证清甜无渣~而且最好挑那些菜叶有点点小洞洞的~那代表菜心农药成分没那么多~4、菜心白灼前用水泡一段时间,减少残余的农药成分,白灼菜心时,加点油可保持颜色碧绿。