您的位置:家常菜>菜谱大全 > 香辣牙签牛肉
香辣牙签牛肉的做法
4颗星  32462

香辣牙签牛肉怎么做好吃

食客"wanggmin2011",1.牛肉最好选用肥瘦相间的肉,太瘦的肉炸制过后口感略显干柴;2.同上,牛肉最好切成粒而不是片,如果选择切成片状,最好用缠绕的方式串在牙签上;3.选用孜然颗粒和粉末的混合香料,味道比单纯一种更特别、更香浓;4.香料不要一次性放入,否则炸制的时候会漂浮在油里;5.炸制的时候要分2次,高温快炸,这样牛肉的外表已经炸酥,而里面还是鲜嫩的口感;

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:牛肉:适量、孜然(颗粒+粉末):适量、辣椒粉:适量、花椒粉:适量、生抽:适量、老抽:适量、糖:适量、料酒:适量、水淀粉:适量、芝麻:适量、牙签:适量

口味:孜然

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;

  • 2

    将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;

  • 3

    油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温快炸半分钟;

  • 4

    提起漏勺沥干油份即可。

标签

    炸,家常菜,香辣

小贴士

    1.牛肉最好选用肥瘦相间的肉,太瘦的肉炸制过后口感略显干柴;2.同上,牛肉最好切成粒而不是片,如果选择切成片状,最好用缠绕的方式串在牙签上;3.选用孜然颗粒和粉末的混合香料,味道比单纯一种更特别、更香浓;4.香料不要一次性放入,否则炸制的时候会漂浮在油里;5.炸制的时候要分2次,高温快炸,这样牛肉的外表已经炸酥,而里面还是鲜嫩的口感;