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卤牛肉的做法
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卤牛肉怎么做好吃

食客"joycewyf",1.卤汁彻底放凉之后,撇去浮油,用滤网过滤后装入密封盒。我用了干净的饮料瓶,拧紧盖子也一样密封。 2.两三天之内如果还会用到卤汤的话,就冷藏,如果不用,就放入冷冻室,下次用的时候自然解冻即可。3.老抽我用的是李锦记的双茶老抽,上个礼拜去“检阅”超市的调料区的时候发现的,真的有茶香味,而且色泽也很好,不会像红烧汁那样发黑。亲们可以试试。李锦记双茶老抽,9.7元(大瓶)。4.卤牛肉的时候扔进几个鸡蛋一起卤,鸡蛋会吸收牛肉的香味,好吃的不得了。

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所需食材 繁体

主料:牛肉:适量、辣椒:适量、桂皮:适量、草寇:适量、山奈:适量、花椒粒:适量、枸杞:适量、白芷:适量、香叶:适量、八角:适量、干:适量、山楂片:适量、卤水汁:200ml、生抽:50ml、老抽:20ml

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉洗净后凉水下锅,中火烧开。

  • 2

    这是水烧开之后的样子,上面的浮沫都是脏东西。

  • 3

    牛肉捞出,冲净浮沫待用。

  • 4

    将配料辣椒、桂皮、草寇、山奈等装入茶包代,锅内倒入1L水,加入配料卤水汁、生抽、老抽。

  • 5

    放入牛肉,大火烧开转中火1个小时。牛肉要在卤汁中浸制4个小时以便入味。

  • 6

    牛肉捞出,可趁热食用,也可以放凉之后食用。这个随个人口味决定。

标签

    家常菜,鲁菜,肉类,老少皆宜,炖,下饭菜

小贴士

    1.卤汁彻底放凉之后,撇去浮油,用滤网过滤后装入密封盒。我用了干净的饮料瓶,拧紧盖子也一样密封。 2.两三天之内如果还会用到卤汤的话,就冷藏,如果不用,就放入冷冻室,下次用的时候自然解冻即可。3.老抽我用的是李锦记的双茶老抽,上个礼拜去“检阅”超市的调料区的时候发现的,真的有茶香味,而且色泽也很好,不会像红烧汁那样发黑。亲们可以试试。李锦记双茶老抽,9.7元(大瓶)。4.卤牛肉的时候扔进几个鸡蛋一起卤,鸡蛋会吸收牛肉的香味,好吃的不得了。