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肉酱茄子披萨的做法
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肉酱茄子披萨怎么做好吃

食客"天涯1",看到大家都在说肉酱茄子披萨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉:200克、牛肉馅:80克、西红柿:2个(大约200克)、番茄沙司:2大勺、马苏里拉:120克、茄子:一个、蔬菜粒:50克、盐:少许、酵母:3克、水:115克(冬天用温水)、黄油:5克+20克+5克、蒜末:4瓣、洋葱末:1/4个、水:3大勺、糖:10克、黑胡椒碎:1/4勺、意大利综合香料:1/2勺、鸡蛋液刷面饼边缘:少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    揉面团:面粉加盐和黄油混合,酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中,注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团,盖湿毛巾放温暖处第一次发酵40分钟;

  • 2

    烤盘上先涂一层黄油(一来防粘、二来可以使烘烤时底部焦黄),发酵好的面团,用手抻成烤盘大小的圆形(用擀面杖擀大也可以);

  • 3

    放在烤盘上,用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后再第二次发酵20分钟左右。

  • 4

    炒披萨肉酱,肉馅用1克盐和一小勺料酒拌匀,将30克黄油在炒锅中加热融化,放入洋葱和蒜末炒香,加入肉馅煸炒至发白,然后加入切小块的西红柿,煸炒翻匀,加入番茄沙司(没有可以不放)和水,再炒

  • 4

    5分钟,水份挥发酱汁稍浓稠后调味;

  • 5

    加入盐、糖、黑胡椒和意大利综合香料(牛侄叶、迷迭香、干罗勒等等,都可以)。搅拌均匀小火收浓,盛出备用。

  • 6

    茄子切片,厚一点大约0.8厘米吧;

  • 7

    用一点橄榄油先煎至两面变黄的6成熟。在披萨面坯上涂抹一层肉酱,再撒一层奶酪(奶酪要留1/4的量撒到表面);

  • 8

    然后放入茄子片、蔬菜粒。饼皮边缘刷点鸡蛋液保湿又增加金黄的色泽。放入烤箱中上层,200-220度,烤12-15分钟,取出,再加入剩余的奶酪,再烤3-5分钟即可。

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    烘焙,健康食谱,老少皆宜