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凉瓜炒牛肉的做法
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凉瓜炒牛肉怎么做好吃

食客"hyq70",看到大家都在说凉瓜炒牛肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肉:250克、凉瓜:半根、葱白:少许、片:少许、蒜头(剁茸):两粒、花雕酒:一小勺、食盐:一小勺、生抽:一小勺、糖:小许、苏打粉:一小勺(约1.5克)、生粉:一小勺、清水:30克左右、油:少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉逆着牛肉的纤维切片(这就是所谓横切牛肉,竖切猪肉)

  • 2

    牛肉切好放碗里待用

  • 3

    一小勺小苏打(约

  • 1

    5克)用一小勺水兑开,然后倒进牛肉片里拌一分钟左右

  • 4

    加入花雕酒继续拌半分钟直到均匀渗透

  • 5

    加入盐,拌均匀

  • 6

    加入酱油拌均匀

  • 7

    加入生粉和凉水拌约一分钟(如果你买的牛肉被注过水,就是在步骤5的时候已经看到很多水分出来了,就不需要加清水了)

  • 8

    用花生油或者香油一小勺封住酱料在肉里

  • 9

    锅里用比较多点的油拉牛肉,牛肉断生即马上盛起。

  • 10

    凉瓜根据个人喜好选择较生或者较熟的对半开

  • 11

    斜刀切大片,用适量盐腌制

  • 12

    锅里放凉水烧开,凉瓜飞水

  • 13

    飞水的凉瓜马上用凉水洗去热气,凉水泡着

  • 14

    准备姜葱蒜末

  • 15

    锅里热油,放配料爆香

  • 16

    把凉瓜去水回锅翻炒均匀马上倒入牛肉小炒片刻

  • 17

    准备一个小碗,兑些生粉,生抽和油1

  • 8

    勾芡即可上碟!

标签

    炒,私家菜,下饭菜,香