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牛肉炖鹌鹑蛋的做法
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牛肉炖鹌鹑蛋怎么做好吃

食客"迎风树",有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。

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所需食材 繁体

主料:牛肉块、鹌鹑蛋大葱片、大料、老抽、白酒、盐、葱花

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉超市买的牛肉块,鹌鹑蛋也是超市买的。牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、大料爆香,随后加入牛肉翻炒。

  • 2

    调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫。(汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。)

  • 3

    转小火炖60分钟这样,一定要炖烂一点。如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后加入鹌鹑蛋,再炖

  • 7

    8分钟后就可以加点葱花起锅了。

标签

    家常菜,香,下饭菜,肉类,高压锅食谱,红烧

小贴士

    有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。