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沈阳回头的做法
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沈阳回头怎么做好吃

食客"美食小镇李",1. 我一般是最先和面,面和好后放一边饧着,饧面的时间就用来做馅。2. 面要和的软一些,饧面的过程中再揉两三次,面会饧的更快更好,但是如果是发面中间就不能碰了。3. 烙馅饼的肉馅不用搅打上劲,但也需要不断加水以便让牛肉馅变嫩,可以分几次加入,先少放点,待牛肉吸入以后再放点,如此反复直到牛肉馅变得非常柔润。4. 用擦板擦元葱又方便又快捷,但也会辣眼睛的哦。避免被辣的泪流满面的秘诀就是在嘴里含一口凉水就好啦。5. 元葱汁液很多,事先拌点调和油进去,就能很有效的避免出水的情况。

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所需食材 繁体

主料:面粉:500克、鸡蛋:一个、牛肉:300克、元葱:3个、牛肉粉、盐、胡椒粉酱油蚝油、调和油

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先调馅:牛肉浸泡冲洗干净。

  • 2

    剁成肉泥放入料盆。

  • 3

    慢慢加入清水调成很柔润的状态,不用搅打上劲。

  • 4

    先放点牛肉粉增鲜。

  • 5

    再放入盐和胡椒粉。

  • 6

    酱油和蚝油也加进去,搅拌均匀。

  • 7

    放适量调和油拌匀。

  • 8

    元葱扒皮洗干净。

  • 9

    用擦板擦成细丝。

  • 10

    稍挤干水分放进大碗。

  • 11

    加调和油拌匀,以防出水。

  • 12

    将元葱放进牛肉馅里,拌匀即可。

  • 13

    下面是和面烙饼:将面粉放入盆中,打入一个鸡蛋。

  • 14

    加入水、少许盐调成面团,盖上盖子饧发30-60分钟,中间再揉两三次。

  • 15

    将饧好的面团揉匀,搓成长条,下成一个个的小剂,按扁。

  • 16

    取一小剂子擀成长条面片。

  • 17

    在中间放上馅料,四边留空不要放。1

  • 8

    将面片上下两边对折包住馅料。

  • 19

    再将左右也对折过来,按紧,回头就包好了。

  • 20

    平底锅放油烧热,将回头生坯摆入锅内。2

  • 1

    两面反复煎烙,待回头鼓起即可出锅。

标签

    饼,香,沈阳小吃,小吃

小贴士

    1. 我一般是最先和面,面和好后放一边饧着,饧面的时间就用来做馅。2. 面要和的软一些,饧面的过程中再揉两三次,面会饧的更快更好,但是如果是发面中间就不能碰了。3. 烙馅饼的肉馅不用搅打上劲,但也需要不断加水以便让牛肉馅变嫩,可以分几次加入,先少放点,待牛肉吸入以后再放点,如此反复直到牛肉馅变得非常柔润。4. 用擦板擦元葱又方便又快捷,但也会辣眼睛的哦。避免被辣的泪流满面的秘诀就是在嘴里含一口凉水就好啦。5. 元葱汁液很多,事先拌点调和油进去,就能很有效的避免出水的情况。