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香浓红焖牛肉的做法
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香浓红焖牛肉怎么做好吃

食客"绿樱桃-白珍",看到大家都在说香浓红焖牛肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肉:适量、八角:1个、桂皮:1小片、香叶:1片、花椒:2-3颗、干红椒:2-3个、蒜:2-3颗、葱:若干、片:2片、料酒、生抽、盐:少许、:少许、郫县豆瓣酱:1勺、番茄:1个、番茄酱:若干、盐:少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将牛肉飞水捞起,或者用冷水浸泡一晚,目的都是让肉里的血水渗出来。在美国买的肉据说在宰杀的时候都没有经过放血的,所以有股腥味。听说在英国也是这样的,别的国家就不知道了。所以这一步非常重要!我用的是冷水浸泡的方法,中途换了一次水。浸泡过后牛肉的颜色就变成像猪肉一样的浅色了。

  • 2

    水烧开,然后把浸泡后或者飞过水捞起的牛肉,连同材料中的1一起,放入开水中,加入料酒。

  • 3

    再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面,继续用勺捞掉血沫。

  • 4

    把处理好的牛肉和肉汤一起,倒入slowcooker,先用high档煮滚,然后调至low档,炖3小时左右。听到3小时可能很多人都傻了,其实你也可以用高压锅,这样15-20分钟左右就好了。我觉得这个slowcooker虽然很慢热很慢热,但它其实很好用。你可以上课之前把它开在那,然后就不管了,下课回来,汤也炖好了,非常方便。而且慢炖的怎么着都比高压锅炖的要好吃。我隔壁的帅哥有个巨大的slowcooker,他常常把一块巨大的带骨猪排用各种调料腌好放在里面,插上电源然后就出去了,留我在厨房闻着慢慢出来的肉香。。。可馋人了。。。哈哈哈

  • 5

    炖好以后把牛肉块捞起来,汤留着备用。

  • 6

    然后热锅热油,把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香,

  • 7

    依次倒入牛肉、

  • 8

    番茄、

  • 9

    番茄酱炒香,

  • 10

    然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮,如果咸味不够再加一点盐。你也可以不用把汤全倒进去,盛一碗单喝或者煮面条也非常棒!

标签

    香,肉类,鲜