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巧克力戚风的做法
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巧克力戚风怎么做好吃

食客"DwOvI8VW",看到大家都在说巧克力戚风好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低筋面粉90,克可可粉20克,吉士粉1茶匙(可不用,或用奶粉替代),泡打粉1/2茶匙(可不用),盐1/8茶匙,蛋黄4个,清水5汤匙,色拉油4汤匙,细纱糖20克,蛋白4个,白醋1茶匙,细砂糖60克

操作步骤

    1.将低筋面粉、可可粉、吉士粉、泡打粉和盐过筛备用。

    2.将蛋黄搅散,倒入清水,色拉油和20克细砂糖搅拌均匀。分次倒入过筛后的粉类,从底部向上翻着搅拌,不要顺时针或逆时针画圈搅拌,以免面粉起筋。

    3.将白醋倒入蛋白中,用电动打蛋器打出鱼眼泡后,分3次倒入细纱糖,沿同一方向画圈打发。

    4.将打发好的蛋白,分1/2倒入已经搅拌好的面糊中,从底部向上翻着搅拌,再次提醒,不要画圈,避免消泡,否则会直接影响蛋糕的膨发。(此时预热烤箱)

    5.将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/2蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。

    6.倒入8寸不沾烤盘中,用180度,烘焙30分钟即可,出炉后立即倒扣。