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巧克力戚风的做法
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巧克力戚风怎么做好吃

食客"新手驾到",看到大家都在说巧克力戚风好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低筋面粉90克可可粉20克 吉士粉1茶匙(可不用,或用奶粉替代) 泡打粉1/2茶匙(可不用) 盐1/8茶匙蛋黄4个清水5汤匙 色拉油4汤匙 细纱糖20克蛋白4个 白1茶匙 细砂糖60克

操作步骤 反馈

    1)将低筋面粉、可可粉、吉士粉、泡打粉和盐过筛备用。2)将蛋黄搅散,倒入清水,色拉油和20克细砂糖搅拌均匀。分次倒入过筛后的粉类,从底部向上翻着搅拌,不要顺时针或逆时针画圈搅拌,以免面粉起筋。3)将白醋倒入蛋白中,用电动打蛋器打出鱼眼泡后,分3次倒入细纱糖,沿同一方向画圈打发。(见图)4)将打发好的蛋白,分1/2倒入已经搅拌好的面糊中,从底部向上翻着搅拌,再次提醒,不要画圈,避免消泡,否则会直接影响蛋糕的膨发。(此时预热烤箱)5)将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/2蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。6)倒入8寸不沾烤盘中,用180度,烘焙30分钟即可,出炉后立即倒扣。超级罗嗦:**如没有低筋面粉,可以用普通面粉按照

  • 4

    1的比例与玉米淀粉混合(如:普通面粉72克,玉米淀粉18克)**鸡蛋使用前,要提前从冰箱中拿出回复室温。分蛋时,要确保盛装蛋白的碗,清洁无油无水。**切记,在搅拌面糊时,不要画圈搅拌,以免面粉起筋。蛋白与面糊搅拌的过程中,也不要画圈搅拌,以免消泡,影响蛋糕的膨发。用橡皮刀,从底部向上翻着搅拌至均匀即可。**没有不沾烤盘,可以铺垫烘焙纸,或者在烤盘内壁上涂一层薄油,再筛上一层薄薄的面粉,方便脱模。**当天没有吃完的蛋糕,放入保鲜盒中保存,以免风干。『分解ing.....』将低筋面粉、可可粉、吉士粉、泡打粉和盐过筛备用。将蛋黄搅散,倒入清水,色拉油和20克细砂糖搅拌均匀。分次倒入过筛后的粉类,从底部向上翻着搅拌,不要顺时针或逆时针画圈搅拌,以免面粉起筋。