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摩卡丁都拉图蛋糕的做法
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摩卡丁都拉图蛋糕怎么做好吃

食客"minoz美食",看到大家都在说摩卡丁都拉图蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:发酵奶油80公克,细砂糖50公克,摩卡咖啡酱40公克,蛋白320公克,低筋面粉150公克,杏仁粉70公克,泡打粉2公克,杏仁粒适量,内馅:适量,碎核桃适量,装饰:适量,焦糖胡桃适量,巧克力片3片,草莓适量,蓝莓适量,白粒适量,杏仁适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将发酵奶油、细砂糖与摩卡咖啡酱用搅拌器打发,再加入160公克的蛋白混合均匀。

  • 2

    作法1中加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉、泡打粉搅拌均匀后,再加入杏仁粒拌匀备用。

  • 3

    将剩余的160公克将蛋白用电动搅拌器打发至起泡,分两次加入细砂糖,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。

  • 4

    从作法3中取1/3的蛋白量与作法2拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。

  • 5

    将作法4倒入6吋烤模后再放入烤箱,以上火190°C╱下火150°C,烘烤25~30分钟,取出放凉即为蛋糕体。

  • 6

    将蛋糕体横切为三片,底层第一片蛋糕体抹上咖啡鲜奶油后撒上烤熟之碎核桃,再放上第二片蛋糕体,并重覆抹咖啡鲜奶油及撒碎核桃后,再放上第三片蛋糕体。

  • 7

    整个蛋糕体外表用咖啡鲜奶油均匀抹面并放上所有装饰物即可。