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雪豆牛肉丝的做法
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雪豆牛肉丝怎么做好吃

食客"精彩一生",看到大家都在说雪豆牛肉丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:雪豆、牛肉、干红椒、干花椒、蒜、植物油、酱油、水、盐、生粉、白胡椒粉

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉切丝,上浆:加少许生粉抓匀后,一点点的一边加水一边朝一个方向搅打,3份牛肉吸1份水;。

  • 2

    吸水搅好后,加入少许植物油继续搅打,之后放入冰箱冷藏备用。(特意做了一下牛肉上浆变嫩的文献综述,哈哈,综合了各种饭店大厨的复杂做法以后,总结出了这个最家常最简单的方法,可以让牛肉很嫩,不妨一试。)哦,对了,关于牛肉变嫩,还有纹理要如果切,之前的【野山椒炒牛肉】一篇里有详细的图文阐述,有兴趣的可以查看一下

  • 3

    雪豆洗净后,撕去中间的一条老筋,

  • 4

    沥干备用。

  • 5

    热锅温油,滑入牛肉丝,加盐翻炒,变色后立刻盛起备用。

  • 6

    再将锅中倒入少许油烧热,爆香蒜末和红椒花椒,

  • 7

    倒入雪豆翻炒,加盐;

  • 8

    倒入加工好的牛肉丝,一起翻炒,稍再淋一些生抽即可起锅。

标签

    香,家常菜,下饭菜