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牛肉灌汤包的做法
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牛肉灌汤包怎么做好吃

食客"wlm57824",包子能灌汤的关键在于面皮,烫面皮不吸收汤水,所以可以灌汤;烫面的时候一定要加入适量的冷水,否则面团超级粘,成品也粘口不好吃;牛肉浸泡出血水后,再绞馅,加入花椒水可以去腥增鲜;牛肉基本全是瘦肉口感柴一点,俺们这里的改良做法是加入一小块五花肉,或者多放油;不爱吃牛肉味道的,换成猪肉也一样;洋葱做馅,就不用再放葱了,放少许姜末即可;包包子之前再放盐调馅,可以防止洋葱大量出水,影响包制;冷水入锅蒸肉包;切洋葱不流泪的小窍门:切洋葱之前,把洋葱放冰箱冷藏室一夜,再拿出试试,呵呵,绝对不会边切边流泪了。

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所需食材 繁体

主料:面粉、牛肉洋葱、生抽、盐、花生油、香油、水

操作步骤 反馈

  • 1

    用七八十度的开水烫面,

  • 2

    再将适量冷水轧入面团里,开水和冷水的比例为2:

  • 13

    最后的面团放一边醒20分钟

  • 4

    牛肉切块,放清水中浸泡一段时间,浸泡出血水后,切片后用绞肉机搅成肉馅备用

  • 5

    肉馅里加适量少量生抽

  • 6

    将泡好的花椒水半碗,一点点打入肉馅里

  • 7

    加入几大勺花生油和一小勺香油,搅拌均匀

  • 8

    洋葱去皮洗净

  • 9

    切丝后剁成粒状

  • 10

    用纱布将洋葱里多余的水分去掉

  • 11

    将处理好的洋葱放进肉馅里,加入少量葱末

  • 12

    包馅之前加入适量盐拌匀即可

  • 13

    醒好的面团切割

  • 14

    搓条

  • 15

    下剂子

  • 16

    擀皮、包馅

  • 17

    放入蒸锅里,冷水下锅,大火烧开转中火,蒸至肉馅熟了为止,大约20分钟左右

标签

    香,牛肉,烫面包,灌汤,健康食谱,美食

小贴士

    包子能灌汤的关键在于面皮,烫面皮不吸收汤水,所以可以灌汤;烫面的时候一定要加入适量的冷水,否则面团超级粘,成品也粘口不好吃;牛肉浸泡出血水后,再绞馅,加入花椒水可以去腥增鲜;牛肉基本全是瘦肉口感柴一点,俺们这里的改良做法是加入一小块五花肉,或者多放油;不爱吃牛肉味道的,换成猪肉也一样;洋葱做馅,就不用再放葱了,放少许姜末即可;包包子之前再放盐调馅,可以防止洋葱大量出水,影响包制;冷水入锅蒸肉包;切洋葱不流泪的小窍门:切洋葱之前,把洋葱放冰箱冷藏室一夜,再拿出试试,呵呵,绝对不会边切边流泪了。