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茄子烧牛肉的做法
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茄子烧牛肉怎么做好吃

食客"我又改名了呀",上浆很重要,避免牛肉直接加热,所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬;想减肥的童鞋可以把炸过的茄子用热水汆一下(大部分的油都出去了);郫县豆瓣也是很重要的调味料~~加了它,你立刻就会觉得自己的这个菜菜有了川式风味。

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所需食材 繁体

主料:牛肉茄子、蛋清、淀粉、油、盐、酱油、料酒、郫县豆瓣、大蒜、葱

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    茄子切成小块,撒适量盐腌制十分钟,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干净

  • 2

    牛肉切成和茄子差不多大小的块

  • 3

    用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆(这是让牛肉滑嫩的重要一步)

  • 4

    锅里倒油,烧热后,将茄子倒入炸,炸至茄子金黄色后捞出控油(想减肥的请过一遍热水)

  • 5

    锅里留适量油,将牛肉倒入滑炒,时间不能太长,火大了牛肉就不会滑嫩了

  • 6

    将锅里多余的油倒干净,只剩牛肉,加入一大勺剁碎的豆瓣酱,加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味

  • 7

    把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻,加入少量糖,再加入一点盐和鸡粉调味即可(豆瓣很咸了,少加盐)

标签

    家常菜,茄子,牛肉,健康食谱,美食,川式

小贴士

    上浆很重要,避免牛肉直接加热,所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬;想减肥的童鞋可以把炸过的茄子用热水汆一下(大部分的油都出去了);郫县豆瓣也是很重要的调味料~~加了它,你立刻就会觉得自己的这个菜菜有了川式风味。