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新疆吐鲁番剁肉饼的做法
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新疆吐鲁番剁肉饼怎么做好吃

食客"东阳剑",看到大家都在说新疆吐鲁番剁肉饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:普通面粉 、牛肉、水(比例5:3左右)、生抽   、卤水汁(可以省去)、料酒、老抽(前面两种就是酱油)、黑胡椒粉  、生粉、鸡蛋

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    在桌面上放好面粉。中间弄出一个小坑。加入冷水。用手从中间向外面慢慢和面。

  • 2

    直到揉到光滑的面团。盖上保鲜膜醒面30分钟。

  • 3

    牛肉清洗干净。把牛肉的瘦肉和肥肉各自切成黄豆大小的颗粒。

  • 4

    把瘦肉放入碗中加入卤水汁(没有可以省去)。加入适量的生抽和老抽(酱油的两个品种,前者比较咸,后者颜色深)。加入料酒。加入胡椒粉。如果你买的牛肉不是很嫩,你可以再加点生粉和鸡蛋清搅拌均匀后腌制20分钟。

  • 5

    热锅,加少许油后放入肥牛肉丁。炒干里面的水分并煸炒出油来。

  • 6

    加入一勺黄豆酱。继续中火翻炒出香味。

  • 7

    加入前面腌制好的牛瘦肉丁。中火翻炒1分钟左右。把炒好的牛肉丁装盘,放凉。

  • 8

    桌上撒上些面粉,取一块醒好的面团用擀面杖擀开。厚度在3毫米左右。

  • 9

    上面放刚才做好的牛肉酱料。撒上葱花。

  • 10

    卷起。封口。

  • 11

    压扁。我忘了拍了。应该是把封口朝下,然后稍微压扁一下就可以了。

  • 12

    平底锅底部放一层油。放入压扁的面团。我发现我擀的有点长,锅里放不下,只好用刀割断了再煎。煎到两面金黄。

  • 13

    切块后可以装盘了。

标签

    主食,香,面点,煎,肉类,单身食谱