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洋葱牛肉丝的做法
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洋葱牛肉丝怎么做好吃

食客"丹baby4",第一,横切:切肉时一定要横着纹路,牛肉纤维越短越嫩。第二,锁水:腌制的时候加足够多的清水,让牛肉水份充足。再加入生油,锁住水份,这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。第三,快炒:牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好,再提前调配料汁,快速翻匀后迅速起锅。

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所需食材 繁体

主料:牛肉红辣椒洋葱、盐、孜然粉、胡椒粉、油、淀粉、水、白糖、生抽、料酒

口味:孜然

操作步骤 反馈

  • 1

    把牛肉横着纹路切成片,再改成丝装成大碗里。加清水,水量约为牛肉的1/

  • 3

    搅拌均匀,待牛肉吸收足够水份后,加适量料酒,生抽,白糖,淀粉,胡椒粉拌匀。再加一勺生油,再次拌匀,腌15分钟左右。

  • 2

    把腌好的牛肉,放进油锅滑至变色后起锅备用。

  • 3

    把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。

  • 4

    将生抽,老抽,少许盐,料酒,孜然粉,胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里,随后迅速倒入调好的料汁,翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。

标签

    家常菜,香,健康食谱,肉类,老少皆宜,下饭菜

小贴士

    第一,横切:切肉时一定要横着纹路,牛肉纤维越短越嫩。第二,锁水:腌制的时候加足够多的清水,让牛肉水份充足。再加入生油,锁住水份,这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。第三,快炒:牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好,再提前调配料汁,快速翻匀后迅速起锅。