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卤牛肉的做法
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卤牛肉怎么做好吃

食客"yzl0594",看到大家都在说卤牛肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肉(最好是牛的前后腿肉,也叫牛腱子) :一斤、香料包(超市里有卖,我在沃尔玛买的,里面有八角 肉桂 小茴香 花椒 丁香 橘皮 白芷 甘草 你买不到的话自己少买几样也可以,比如八角 肉桂 小茴香 丁香 或者你干脆买煮茶叶蛋的调料包,里面香料差不多,多了一样茶叶更好,可以让煮出来的牛肉更嫩更容易熟) 、卤水汁(超市买调料的地方一般都有,是瓶装的)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把牛肉切成两大块,冲洗干净。把牛肉放在水槽里浸泡10分钟,把血水去掉。

  • 2

    锅中加水,水要加到锅子的2/3满左右,水开后再加入牛肉。

  • 3

    水烧开后会有很多的浮沫,要去除。看到上面浮起的泡沫是干净的白色就可以了。

  • 4

    加入调料包。加入卤水汁,上面有说明,4份水加1份卤水,我看用不着那么多,410毫升的卤水我用掉了100毫升左右,可是我加入的水可远远超过400毫升,我专门测量了一下有1000毫升,所以你加了卤水会后尝一尝,咸度差不多就好了,咸了就不好吃了,淡了没关系,可以用调料沾着吃啊!不用加别的,白糖,酱油卤水里都有的

  • 5

    小火炖20分钟。如何判断牛肉烧的差不多了?鉴别的方法是:用一根筷子插下去,如感觉很硬,说明火候未到;一插即碎烂,则是过火了(属烂化阶段);插上去软而略有弹性,而且不碎,说明火候正好,即软化阶段。

  • 6

    出锅,倒在大的容器里。卤汁最好还是能没过牛肉才好啊!放凉后放冰箱。记住,卤牛肉味道不是烧进去的,关键还是要让味道浸泡进去的

标签

    家常菜,香,肉类,下酒菜,朋友聚餐,单身食谱