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罗宋甜面包的做法
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罗宋甜面包怎么做好吃

食客"LelaCarmack",看到大家都在说罗宋甜面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高筋面粉:150g,干酵母:一小勺(5ml),白砂糖:23g,盐:2.0g,鸡蛋:15g,奶粉:5g,水:75g,黄油:12g,表面装饰:鸡蛋液适量,黄油16g,糖粉适量

操作步骤

    1.根据手工面包的制作流程(网上查),把所有配料揉成面团,后油法,揉至拉出薄膜的扩展阶段,在28°C左右基本发酵1个小时(发发酵到2.5倍大),排气,分割4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。

    2.把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成椭圆形。把椭圆形翻面,由上往下卷起来。卷好后成橄榄形。

    3.将整形好的面团放入烤盘,放在温度为38度,湿度80?上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。

    4.将发酵好的面团取出,静置几分钟,时表皮稍微干燥,用刀片在面团顶部划一道1cm深的长口子,在划好的口子上挤上软化的黄油,不要太多。

    5.在面团表面刷上蛋液,在撒上厚厚的一层糖粉(也可以根据口味少撒)。

    6.放入预热好的烤箱烘焙,190°C,约15分钟,烤到表皮金黄色。

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