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美味多汁的牛肉馅饼的做法
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美味多汁的牛肉馅饼怎么做好吃

食客"挚爱沧月",1.肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅,口感会润滑多汁。2.洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。3.洋葱要切丁,姜要用擦姜板摸磨成泥,葱切成葱花,才可以和肉馅做到更加细致粘合。4.牛肉馅饼是以牛肉馅为主料,基本上不加其他素菜,为了让牛肉不干不柴,打水步骤很重要。打完水的肉馅,肉质具有黏性,且色泽变淡。

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所需食材 繁体

主料:牛肉馅:300克、中筋面粉:300克、料酒:1小勺、葱花:50克、色拉油:1大勺、胡椒粉:半小勺、洋葱:50克、芝麻油:2大勺、水:水4大勺、滚水:75克、冷水:115克、盐:一小勺、酱油:2勺、泥:半小勺

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    准备好馅料,将牛肉加入水,顺时针搅打,再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉,继续搅打上劲,加入芝麻油,搅拌均匀后放冰箱冷藏备用;

  • 2

    洋葱切丁、葱切花、姜用擦姜板磨成泥,倒入肉馅中,搅拌均匀,倒入一勺色拉油,搅拌均匀;

  • 3

    面粉加入滚水搅拌成絮状,加入冷水,活成面团,盖保鲜膜静置20分钟,将面团搓成粗细均匀的长条状,分割成均匀大小的面团,按扁;

  • 4

    取一个面皮擀圆,包入馅料,面皮粘合一圈后回到原点封口,可以将包好的馅饼封口处压在面粉上轻轻按扁;

  • 5

    平底锅内放两勺色拉油,将馅饼放入锅内,用中小火慢慢将馅饼煎至金黄色即可。

标签

    家常菜

小贴士

    1.肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅,口感会润滑多汁。2.洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。3.洋葱要切丁,姜要用擦姜板摸磨成泥,葱切成葱花,才可以和肉馅做到更加细致粘合。4.牛肉馅饼是以牛肉馅为主料,基本上不加其他素菜,为了让牛肉不干不柴,打水步骤很重要。打完水的肉馅,肉质具有黏性,且色泽变淡。