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moussaka的做法
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moussaka怎么做好吃

食客"yuexp202",* moussaka 更地道的味道应该是50?绞肉、40?绞肉 和 10?绞肉。

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所需食材 繁体

主料:牛绞肉:700克、番茄:5只、番茄沙司:140克、白葡萄酒:1 杯、白酒:2 汤匙、牛肉精 或者 鸡精:1.5 茶匙、蒜头:4 瓣、洋葱:3 只、大土豆:2 只、大茄子:2-3 只、多香果粉 (allspice):2 茶匙、迷迭香:1 茶匙、桂皮粉:1 茶匙、肉豆蔻粉:1 茶匙、麝香草:1 茶匙、香叶:4 片、牛油:85 克、面粉:95 克、牛奶:0.75 升、帕尔马桑 奶酪:50 克、蛋黄:6 只、肉豆蔻粉:0.5 茶匙

口味:香草

操作步骤 反馈

  • 1

    植物类的材料与其他材料分开处理并清洗干净。(这是基本的厨房卫生知识,要将动植物的材料分开处理,以免造成不同种类细菌的交叉感染)

  • 2

    调味料事先量好,才不至于在烹饪过程中手忙脚乱,不知道自己放过还是没放过哪种材料。

  • 3

    做白酱Bechamelsauce的材料也称好重备用

  • 4

    先将土豆去皮,切0.5cm的片,并置入锅中加水和少许盐,开火煮至6-7成熟。(从冷水开始煮,水开之后开始计时6分钟)然后冲冷水洗去多余的淀粉。

  • 5

    茄子切1cm的片,用少许油和盐抓匀。同时烤箱预热到225℃。然后将茄子烤16分钟。

  • 6

    洋葱和大蒜切细丁。在锅里下少许油,开火预热至6成热时下入洋葱蒜头丁,继续用中火翻炒15分钟至洋葱出香气变软之后出锅。

  • 7

    将锅烧至8成热时下牛绞肉,炒散,然后出锅备用。

  • 8

    在炒肉的同时可以将番茄切成丁备用。

  • 9

    番茄沙司下入锅中炒出香味之后依次放入洋葱、牛肉、番茄丁和图2中的各种香料,拌匀之后盖上盖,用中小火焖煮30分钟。

  • 10

    白酱的部分:将牛油置入锅中融化,注意不能用大火,不然牛油和面粉容易糊。

  • 11

    加入面粉,与牛油拌匀,不停搅拌的炒5分钟,直到闻不到生面粉的气味。

  • 12

    先后加入牛奶、肉豆蔻和蛋黄和奶酪,一边用打蛋器不停搅拌一边加热。

  • 13

    大约10-15分钟后就成了很浓稠的bechamelsauce,加盐调味之后关火,置于一边备用。

  • 14

    茄子烤到微微焦黄即可,这个过程是为了让茄子释放多余的水分。

  • 15

    组装:在烤盘/瓷盘内涂上薄薄的一层油之后,铺一层茄子,一层肉酱,一层土豆。再重复一次。

  • 16

    顶上铺上白酱。若有面包糠可以撒上一些,这会使成品更多了一层脆脆的口感。

  • 17

    烤箱换到180℃,烤30分钟。1

  • 8

    成品~

  • 19

    用一些清新的沙拉来搭配会是个很好的选择,可以解腻~

标签

    西餐,希腊餐

小贴士

    * moussaka 更地道的味道应该是50?绞肉、40?绞肉 和 10?绞肉。