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土豆牛肉派的做法
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土豆牛肉派怎么做好吃

食客"GG_皓皓",我家的烤箱是下火加热,所以最后金黄色不明显,如果是上火加热broil就会颜色好看多了。我做的没有杂志上的好看,如果有兴趣下载杂志就能看见原作了。我木有拍这个原作,因为是电子杂志,估计拍了也看不清吧。

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所需食材 繁体

主料:牛肉泥:680g、水:2大勺、盐:1小勺、黑胡椒粉:1/4小勺、苏打粉:1/2小勺、土豆:1000g、黄油:4大勺、牛奶:1/2杯、蛋黄:1颗、香葱:8根、植物油:2小勺、洋葱:1颗、白蘑菇:100g、西红柿paste:1大勺、大蒜:2颗、白葡萄酒:2大勺、中筋面粉:2大勺、牛肉汤:1杯+1/4杯、Worcestershire sauce(选用):2小勺、百里香(选用):2根、香叶:1根、胡萝卜:2根、玉米淀粉:2小勺

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉泥中加水,盐,黑胡椒粉以及烘焙苏打混合好,腌20分钟备用

  • 2

    土豆去皮切块,加适量的水没过土豆即可,加入1小勺盐,高火煮开后转中火煮至土豆变软,大约需要8-10分钟。

  • 3

    土豆沥去水分,低火继续加热土豆,大约1分钟,蒸发出水分,锅离火,将土豆压成泥,加入融化的4大勺黄油,混合好。

  • 4

    蛋黄和牛奶混合好,加入土豆泥中搅拌均匀。最后加入葱花和适量的盐,黑胡椒粉调味,盖上盖子备用。

  • 5

    铸铁锅里中火加热2小勺的植物油,加入切碎的洋葱,切片的蘑菇(我没有就没放,换成藕块了)以及盐和黑胡椒粉调味,炒至洋葱软化,大约需4-6分钟。

  • 6

    加入西红柿paste以及切碎的大蒜,继续翻炒2分钟,加入白葡萄酒,翻炒1分钟至挥发。

  • 7

    加入面粉,继续翻炒一分钟,混合好后,加入牛肉汤,worcestershire,thyme(百里香),香叶以及切块的胡萝卜,大火煮至沸腾。

  • 8

    转中火,加入牛肉泥,用锅铲将牛肉分成小块,不要一大整块的在汤里,煮沸腾后转小火加盖继续煮10-12分钟,最后加入淀粉水(玉米淀粉+2小勺水混合好)收汁。

  • 9

    去除香叶和thyme,加适量的盐和黑胡椒粉调味。表面挤上土豆泥。土豆泥装在保鲜袋里,开口,一圈一圈挤上就行。

  • 10

    最后用勺子抹平土豆泥,再用叉子S型画出花纹。入预热Broil温度的烤箱,Broil是烤箱最高的温度,一般是500F/250度,整锅入烤箱烘烤10-15分钟至表面金黄。

标签

    烘焙

小贴士

    我家的烤箱是下火加热,所以最后金黄色不明显,如果是上火加热broil就会颜色好看多了。我做的没有杂志上的好看,如果有兴趣下载杂志就能看见原作了。我木有拍这个原作,因为是电子杂志,估计拍了也看不清吧。