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罗宋汤的做法
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罗宋汤怎么做好吃

食客"kim212",牛肉不焯水可以最大程度的保持鲜味。牛筒骨烘烤后再和牛肉熬汤,汤的香味和口感更加醇厚。、番茄酱不可用番茄沙司代替。番茄酱是生的,必须要炒熟,番茄和番茄酱一起熬煮,可以使汤的酸味更浓。百里香是西餐中很常用的一个香料,放新鲜的或干燥的都可以。大型超市的进口调料货架或西餐专卖的店里都可以买到,香料增加汤的香味,没有可以不放。

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所需食材 繁体

主料:牛肉 300克、牛筒骨 一根、卷心菜 100克、胡萝卜 100克、土豆 200克、西红柿 300克、洋葱 100克、牛骨汤 1000克、番茄酱 70克、黄油 30克、油 适量、糖 20克、盐 10克、面粉 少许、白胡椒粉 香叶 百里香 少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛筒骨入烤箱中火烘烤至变色,牛肉去掉干硬的筋膜切块,清水将牛肉浸泡半小时后。下锅煮出血沫。加烤后牛筒骨、香叶、百里香煮开,将血沫撇干净,转小火炖煮2-3小时以上。待牛肉熟烂后,取出牛筒骨,下次熬汤可再用。

  • 2

    锅里用少许黄油小火融化后,筛入面粉,一边筛一边搅拌,要不停的炒动,等面粉微微发黄的时候,就是炒熟待用。

  • 3

    西红柿开水烫过去皮,切成小块;胡萝卜洗净去皮切小块;洋葱洗净切成小块;卷心菜洗净沥干水分撕成小块。土豆洗净去皮,切成小块,取个平底锅倒入油,放入的土豆转中火煎到微黄取出备用。

  • 4

    锅里接着倒入剩下的黄油,转中火,融化后倒入洋葱,炒出香味后放入番茄,一直炒到番茄没有形状,后放入胡萝卜和番茄酱炒至浓稠,和土豆一起倒入牛骨汤锅里,接着再煮15分钟。炒好的面粉,加水搅稀,也加汤里,千万不要放太多,不然就成糊了。

  • 5

    最后放入卷心菜后再煮5分钟,炒好的面粉,加牛奶搅稀,放汤里搅匀,根据个人口感调入盐、糖调味,撒白胡椒粉上桌即可。

标签

    香,西餐,家常菜,煲汤,煲,煮,酸甜

小贴士

    牛肉不焯水可以最大程度的保持鲜味。牛筒骨烘烤后再和牛肉熬汤,汤的香味和口感更加醇厚。、番茄酱不可用番茄沙司代替。番茄酱是生的,必须要炒熟,番茄和番茄酱一起熬煮,可以使汤的酸味更浓。百里香是西餐中很常用的一个香料,放新鲜的或干燥的都可以。大型超市的进口调料货架或西餐专卖的店里都可以买到,香料增加汤的香味,没有可以不放。