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胡辣汤(洗面筋)的做法
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胡辣汤(洗面筋)怎么做好吃

食客"杜小牙",1、正宗的胡辣汤是用牛肉或者羊肉做的,汤头也需要用十几种香料熬制。自己在家为了方便,可以用现成的牛羊肉高汤或者清水代替2、粉条最好使用红薯粉条,比较耐煮 3、胡辣汤和酸辣汤的区别是,胡辣汤用洗面筋的水产生粘稠,而酸辣汤是用水淀粉勾芡。4、倒洗面筋的水时,记得用筷子搅拌一下,因为淀粉会沉在碗底 5、胡辣汤烧的时候是不加醋的,只有在吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油 6、正宗的胡辣汤颜色是深棕带红色,红色是红花生皮煮出来的颜色,有些商贩为了节约成本用红曲米粉代替,所以自己做的汤是最放心的。

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所需食材 繁体

主料:花生: 12g、海带丝: 20g、干丝:15g、粉条: 20g、干木耳: 5g、卤熟牛肉:一小块、面粉:80g、胡椒粉:3g、陈: 5g、酱油(老抽):15ml、麻油:少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    面粉加45克水和成软面团,放在一个大碗中,加清水,量要刚刚没过面团,浸泡十分钟。

  • 2

    用水不停的揉抓面团,直到面团变小,颜色变成淡灰色,这时候面筋就洗出来了。

  • 3

    洗好的面筋取出,洗面筋的水不要倒掉,备用

  • 4

    干木耳泡发后切成丝,熟牛肉切小丁。锅内加一升清水,将牛肉丁放入。水开后,将面筋撕成小块丢入锅中,再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开

  • 5

    倒入洗面筋的水,顺时针方向搅拌

  • 6

    煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀,再煮一会,撇去浮沫即可。

  • 7

    吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油

标签

    家常菜,小吃,早餐,豫菜

小贴士

    1、正宗的胡辣汤是用牛肉或者羊肉做的,汤头也需要用十几种香料熬制。自己在家为了方便,可以用现成的牛羊肉高汤或者清水代替2、粉条最好使用红薯粉条,比较耐煮 3、胡辣汤和酸辣汤的区别是,胡辣汤用洗面筋的水产生粘稠,而酸辣汤是用水淀粉勾芡。4、倒洗面筋的水时,记得用筷子搅拌一下,因为淀粉会沉在碗底 5、胡辣汤烧的时候是不加醋的,只有在吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油 6、正宗的胡辣汤颜色是深棕带红色,红色是红花生皮煮出来的颜色,有些商贩为了节约成本用红曲米粉代替,所以自己做的汤是最放心的。