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麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐怎么做好吃

食客"dakotagayo",豆腐不能太小,也不能太大,豆瓣酱一定要炒香,否则味道不佳,在勾芡时一定要把握好时间,不宜太早,也不宜太晚,另油要比平时炒菜多放

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所需食材 繁体

主料:豆腐:一块、牛肉末:少许、豆瓣酱花椒粉、花椒油、葱、、蒜、盐、味精、鸡精、生抽、生粉

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    豆腐改刀切

  • 1

    5cm见方的小丁,炒锅烧水,放入少许的盐,老抽,酱豆腐放入锅中煮开关火将水一起倒入器皿内待用。

  • 2

    姜蒜剁成蓉,葱切成葱花,豆瓣酱剁细备用。

  • 3

    炒锅放油(稍多),油温至四五成时放入牛肉末,炒熟后放入姜蒜。

  • 4

    姜蒜炒香后放入豆瓣酱炒,将豆瓣炒香后加水(一次性杯子一杯半),将之前放置在器皿内的豆腐倒掉水后加入锅中,调味,跳入盐(少许),味精,鸡精,生抽,放入花椒油。

  • 5

    中火收汁,待水分快干时将调好的生粉(用水和生粉调制,生粉与水的比例为一比一)倒入锅中翻炒,汤汁变稠后起锅装盘,撒入花椒粉,葱花即成。

小贴士

    豆腐不能太小,也不能太大,豆瓣酱一定要炒香,否则味道不佳,在勾芡时一定要把握好时间,不宜太早,也不宜太晚,另油要比平时炒菜多放