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扒牛肉(牛腩)条的做法
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扒牛肉(牛腩)条怎么做好吃

食客"秀丹",说是扒牛肉条,但我个人还是更偏爱牛仔腩。牛腩不象牛肉那么干,更香更好吃。

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所需食材 繁体

主料:牛肉牛腩):一块、葱:适量、:适量、蒜、八角花椒

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛腩一块,洗净、凉水下锅,去沫。

  • 2

    去沫后的牛腩捞出,和葱姜、八角、花椒、料酒,添水,放入高压锅。压制时间视肉块大小而定,我用低压压了10分钟。

  • 3

    压好的牛腩捞出。我一般会提前压好,在冰箱冷藏一阵,比较好切。

  • 4

    牛腩切厚片,备用。

  • 5

    锅中放油,爆香葱姜蒜

  • 6

    继续烹入料酒、生抽,爆香

  • 7

    倒入适量高汤(偷懒就用罐装高汤或水+高汤粉)加酱油、盐、糖,汤滚后整齐码入牛腩片(我这牛腩太多,不整齐,见笑),中小火炖烧。

  • 8

    牛腩炖酥烂、入味儿,大火收汁,汤汁剩下不多,即可将牛腩盛出,整齐码入盘中。

  • 9

    剩余汤汁用生粉勾芡,淋少许麻油(香油),再整个淋在牛腩上即可。

小贴士

    说是扒牛肉条,但我个人还是更偏爱牛仔腩。牛腩不象牛肉那么干,更香更好吃。