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蚝油牛肉的做法
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蚝油牛肉怎么做好吃

食客"愚人自缠绕",1.腌牛肉的方法:将浅色酱油5克,干淀粉25克,清水75克调成糊状,放人已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)500克拌匀。最后加入花生油25克,置30分钟即可使用。2.牛肉过油时,油温不宜过高。如果是通脊牛肉片,八成熟即可倒出

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所需食材 繁体

主料:牛肉(瘦):300克、淀粉:适量、小葱:适量、蚝油:适量、味精:1克、大蒜:适量、胡椒粉:1克、:适量、老抽:适量、黄酒:5克、花生油:适量、香油:适量

操作步骤 反馈

  • 1

    将生抽5克,干淀粉25克,清水75毫升调成糊状

  • 2

    再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀;

  • 3

    最后加入花生油,置30分钟即可使用

  • 4

    将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、调成芡汁

  • 5

    用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟,倒入笊篱沥去油

  • 6

    将炒锅放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒匀,速盛出即成

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    家常菜

小贴士

    1.腌牛肉的方法:将浅色酱油5克,干淀粉25克,清水75克调成糊状,放人已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)500克拌匀。最后加入花生油25克,置30分钟即可使用。2.牛肉过油时,油温不宜过高。如果是通脊牛肉片,八成熟即可倒出