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扒牛肉条的做法
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扒牛肉条怎么做好吃

食客"風荷ㄈㄘㄑ",***最好选用牛胸口肉或是腰窝肉,肥瘦均匀,口感更好。***要想炖好的牛肉切的整齐,最好将肉放冰箱里凉透再切。***切好的肉条倒入锅中后,如果怕粘锅底可以用晃动的方式,尽量不用铲子搅拌,保持原型直至出锅倒入容器,否则容易散烂不成型。

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所需食材 繁体

主料:牛肉:650克、牛肉原汤:200ml、香菜:20克、葱段:15克、香葱:10克、 片:15克、花椒:30粒、香菇:5个、油:40ml、花椒:15粒、葱丝:5克、姜:2片、 酱油:15克、味精:1克、料酒:15克、盐:4克、水淀粉:10ml、香油:10克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    葱切段,姜切片,香菇洗净即可不用泡发,整块的牛肉放入锅中,加入没过肉的清水,大火煮沸,去除血污后捞出洗干净。

  • 2

    锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒,再放入牛肉,先大火煮开再撇浮沫,改中小火清炖60-80分钟左右。

  • 3

    捞出炖好的肉,放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状,备用。

  • 4

    酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗。

  • 5

    锅中放油,油热后放入葱、姜、花椒炸出香味,待葱姜出味变色,将葱、姜、花椒捞出,再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁。

  • 6

    汤汁烧开后,加入盐,搅拌均匀,将牛肉条放入锅中,放的时候要注意不要搅散,保持原有的形状,小火加热煨透牛肉使之入味,汤收浓后再加入湿淀粉,改大火将汤汁收成簿芡,加入味精再淋上香油,关火。

  • 7

    出锅时注意不要把肉拨散,还保持原状倒入容器,撒上葱花即可。

标签

    家常菜,香,朋友聚餐,肉类

小贴士

    ***最好选用牛胸口肉或是腰窝肉,肥瘦均匀,口感更好。***要想炖好的牛肉切的整齐,最好将肉放冰箱里凉透再切。***切好的肉条倒入锅中后,如果怕粘锅底可以用晃动的方式,尽量不用铲子搅拌,保持原型直至出锅倒入容器,否则容易散烂不成型。