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五香牛肉干的做法
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五香牛肉干怎么做好吃

食客"为你自豪",1、炖牛肉的时候水量可以多一些,牛肉汤不要扔了,留着做粉丝啊,做高汤都很好2、香料自己把握,丁香不要多,不然会苦,我放了很多花生,很好吃3、这次炒糖色很安全,因为牛肉之前炒干了,基本没水分,所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了。

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所需食材 繁体

主料:牛肉:约500g、大葱片、白酒或料酒、熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂丁香(2粒)、花椒、五香粉、蚝油冰糖

口味:五香

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉切成小块,放清水里泡1-2小时,中间换几次水泡去血水

  • 2

    洗净捞出牛肉,放入锅内,加水加大葱和姜片,再倒入一些白酒

  • 3

    开火煮,水烧开后,捞去上面的浮沫,转小火炖1-

  • 1

    5小时,在炖了1小时候的时候加入少许盐,继续炖一会

  • 4

    炖牛肉的时候我们可以准备香料:取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒。(图上出现的香料只是一小部分,实际上大概都用了图上的2倍,花生用了更多)

  • 5

    放料理机里打碎

  • 6

    打碎好的香料里加点五香粉

  • 7

    再加点蚝油和熟芝麻,备用

  • 8

    捞出炖好的牛肉,沥干水分

  • 9

    锅内放适量油,把牛肉倒入,用中火不断翻炒

  • 10

    炒至水分基本收干,大概用了10多分钟

  • 11

    盛出,备用

  • 12

    锅内再倒点油,加入冰糖,小火炒糖色

  • 13

    炒到冰糖化掉,呈褐色的状态

  • 14

    倒入牛肉,翻炒,让糖色均匀裹在每块牛肉上

  • 15

    加入打好的香料、蚝油、熟芝麻,翻版均匀

  • 16

    出锅,开吃吧!

标签

    私家菜,零食,肉类

小贴士

    1、炖牛肉的时候水量可以多一些,牛肉汤不要扔了,留着做粉丝啊,做高汤都很好2、香料自己把握,丁香不要多,不然会苦,我放了很多花生,很好吃3、这次炒糖色很安全,因为牛肉之前炒干了,基本没水分,所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了。