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单身菜谱 香辣牛肉酱 懒汉懒妞专用大拌菜抹吃酱 麻辣牛肉酱的做法
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单身菜谱 香辣牛肉酱 懒汉懒妞专用大拌菜抹吃酱 麻辣牛肉酱怎么做好吃

食客"jieyu1120",香喷喷,辣悠悠~回味悠长。单身居家男人女人必备佐餐!1 煸炒一定要小火,慢工出细活儿嘛。2 不要加水。3 盐糖比例按自己喜好,我是没有加盐的,只是在腌制牛肉里加入少许盐和酱油,后面咸味主要靠干黄酱。4 翻炒时间不要超过20分钟。

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所需食材 繁体

主料:牛肉:500克、干辣椒:100克、花生:50克、甜面酱:2袋、干黄酱:半袋、食用油:250克、葱,,蒜:适量、芝麻:适量、花椒,麻椒,八角:适量、杏仁:适量、料酒:适量、香油:适量、白胡椒粉:适量、糖,盐:适量

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    2:8肥瘦牛肉块切成方丁,大小差不多指甲盖大小。加入葱姜蒜,料酒,少量盐和白胡椒粉,酱油,搅拌后腌制半小时。

  • 2

    腌牛肉粒的同时我们做其他准备工作。做锅,加入少量水放入八角将花生豆煮10分钟,然后把八角捞出扔掉,花生凉水洗净搓揉去皮沥干后待用。

  • 3

    上锅开火,不要放油,把芝麻烤熟,一定要小火!变色即可,千万别糊了。

  • 4

    将花生和杏仁切碎。越碎越好。干辣椒和花椒麻椒也一起切碎待用。

  • 5

    上锅,倒少量油,油7成热,将花生和杏仁煸炒至金黄【还是小火!这步特容易糊】后待用。再倒少量油将辣椒碎,花椒碎,麻椒碎煸炒至变色【依然是小火煸炒,变色即可】这步忘记拍照了:《

  • 6

    将煸炒好的辣椒,花椒,麻椒,花生,杏仁,芝麻放凉。倒入食品塑料袋里用擀面杖再次碾碎,家里有粉碎机的也可以。

  • 7

    准备工作完成啦~现在开始正式煸炒。刷锅,上油半斤,大火烧8成热,放入腌制好的牛肉粒,改小火煸炒熟。

  • 8

    牛肉粒差不多熟了,改中火,放入甜面酱2袋,干黄酱半袋,家里有蒜香辣酱的也可以。这步最关键了,牛肉酱香不香主要看火候,煸炒到锅里的油重新清澈【像水一样】,改小火,煸炒的过程一定要用铲子不断翻炒搅拌,使酱均匀入味,别糊锅了。关键!千万不要放水!那样保存不了多久。酱也不好吃。

  • 9

    不断翻炒搅拌大概10分钟,倒入前面碾碎的辣椒碎,花生碎。。。。全部倒进去。然后再翻炒翻炒,搅拌搅拌,香味辣味都出来啦~!再次翻炒5分钟,放入熟少量芝麻,出锅!!

标签

    麻辣牛肉酱,佐餐酱,香辣酱,牛肉酱,麻辣酱

小贴士

    香喷喷,辣悠悠~回味悠长。单身居家男人女人必备佐餐!1 煸炒一定要小火,慢工出细活儿嘛。2 不要加水。3 盐糖比例按自己喜好,我是没有加盐的,只是在腌制牛肉里加入少许盐和酱油,后面咸味主要靠干黄酱。4 翻炒时间不要超过20分钟。