操作步骤

• 1

  牛肉切小块。冷水下锅。加入姜片2片，料酒1汤勺，香醋几滴。

• 2

  煮开。撇去浮沫（英国的肉不放血。都很腥。所以焯水用的水我都会倒掉。国内可以留用）

• 3

  起油锅。加入八角，桂皮，丁香，香叶，花椒，干红辣椒煸出香味后加入牛肉翻炒

• 4

  炒至牛肉表面微黄后加入热水（水量多一点。因为要长时间炖煮）。加入剩余的姜片4片，酱油2平铲，料酒1平铲，糖2茶匙

• 5

  胡萝卜和土豆去皮。切成跟牛肉大小差不多的块胡萝卜我还切了几朵花做装饰。

• 6

  胡萝卜和土豆用水煮至可以用筷子戳穿后捞出沥水不用煮而是用炒的口感更好。炒时添加2茶匙盐还便于入味但是炒起来很累。同一道菜做多了就想偷懒==煮煮也未尝不可

• 7

  牛肉一般炖2个小时左右（期间水不够了就加热水）。炖好之后开盖大火收汁

• 8

  汤汁收到只没过牛肉一半之后加入煮好的土豆胡萝卜块这时候要不停翻炒。汤汁会很快收干。收干后撒上炒熟的芝麻装饰即可