您的位置:家常菜>菜谱大全 > 红烧牛肉
红烧牛肉的做法
5颗星  32459

红烧牛肉怎么做好吃

食客"洒然",因为第一次尝试做,所以水放少了,高压锅都差点焦了,不过味道还是杠杠的。不过高压锅是不怎么吃水的,所以水也不要放太多,有一半水位足够了,这个菜稍微干一点比较香。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:牛肉:半斤、土豆:2颗、豆瓣酱:2小勺、生、蒜:少许、花椒:少许、茴香:1颗、干辣椒:1颗

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉洗净切块,用少许盐、胡椒粉腌渍5分钟;土豆去皮切大块,用水冲洗几遍(不容易变黑)沥干;配料:生姜切3片、蒜剥皮、花椒、茴香、干辣椒、豆瓣酱备用。

  • 2

    锅里烧一锅水,水开后,倒入牛肉煮沸,捞出浮沫,再次煮沸后,捞出牛肉,放冷水里冲一冲,沥干(一来可以洗干净浮沫,二来牛肉遇冷水紧缩,更有嚼头吧)。

  • 3

    起油锅,放入姜片、蒜、花椒、茴香、干辣椒爆香(这些佐料不要太多,太多容易盖掉牛肉本来的味道)。然后转小火,加2小勺白糖、2小勺豆瓣酱,煸出红油。

  • 4

    再转大火,将沥干的牛肉块倒入锅中翻炒,沿锅边倒少许生抽、料酒,加2小勺盐,继续翻炒几分钟。

  • 5

    接着,倒一大碗开水至锅中煮沸后,倒入高压锅中,把土豆也放进去,看下锅里的水位,大约到食材一半左右为宜。开大火至高压锅冒气以后,转中小火再压20分钟,待气散后,即可盛盘。

标签

    家常菜,香,健康食谱

小贴士

    因为第一次尝试做,所以水放少了,高压锅都差点焦了,不过味道还是杠杠的。不过高压锅是不怎么吃水的,所以水也不要放太多,有一半水位足够了,这个菜稍微干一点比较香。