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惠灵顿牛肉的做法
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惠灵顿牛肉怎么做好吃

食客"陵歌",在烤威灵顿牛肉的时候,通常放上土豆等同烤,即土豆切小,事先在水里煮熟,然后刷上油,同烤。吃的时候,土豆通常是外脆内软,入口就化。胡萝卜、洋葱也是软软的,洋葱的香味经过烧烤也被唤醒。与烤蔬菜一起搭配,这是很典型的英式吃法,英国似乎有周日吃烧烤的传统,叫 “Sunday Roast”。烤的蔬菜通常有土豆、胡萝卜、洋葱和大蒜。

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所需食材 繁体

主料:牛肉:(最好是牛后腰肉)1kg、橄榄油:3大勺(其他食用油也可)、蘑菇:250克、黄油:50克、干白葡萄酒:100毫升、酥皮:500克、蛋黄:1个、黑胡椒:适量、麝香草(或称百里香 Thyme):若干、盐:适量

口味:香草

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    烤箱调到220摄氏度。将整块牛肉放到烤盘里,抹上1大勺橄榄油、黑胡椒和盐;

  • 2

    在烤箱里烘烤,如果想要4分熟(medium-rare)烤15分钟,5分熟烤20分钟,烤好的牛肉如图2;

  • 3

    将蘑菇切成丁,松露在水里泡一下(不用松露也没关系,美味依旧);

  • 4

    平底锅里放入黄油和两大勺橄榄油,待黄油融化后,放入蘑菇翻炒,然后加入白葡萄酒,待蘑菇炒熟,并且锅里液体快干时,加入松露,翻炒几下,出锅;

  • 5

    将炒好的菌菇的(一半的量)平铺在已成型的酥皮上(将酥皮面团擀成两张薄的派皮),如图5;

  • 6

    将牛肉放在菌菇上;

  • 7

    将剩下的另一半菌菇覆盖在牛肉上;

  • 8

    盖上另一片酥皮,与底层的酥皮捏合,捏的方式如图8所示;

  • 9

    在成型的派上,用刀轻轻地打上斜格子,并在中间用刀开个小口子,使在烘烤中形成的水汽逸出来,防止派裂开;

  • 10

    在派的表面涂上蛋黄液;

  • 11

    将派放入200摄氏度的烤箱,烘烤至派表面呈金黄色,且松脆,想要3分熟(medium-rare)烤20-25分钟;5分熟(medium)则烤30分钟;

  • 12

    烤完后成品出烤箱,稍微冷却后,切成厚片(成牛排状),淋上烤牛肉汁制成的酱汁,即可享用。

标签

    西餐,烤,烤箱食谱,英国料理

小贴士

    在烤威灵顿牛肉的时候,通常放上土豆等同烤,即土豆切小,事先在水里煮熟,然后刷上油,同烤。吃的时候,土豆通常是外脆内软,入口就化。胡萝卜、洋葱也是软软的,洋葱的香味经过烧烤也被唤醒。与烤蔬菜一起搭配,这是很典型的英式吃法,英国似乎有周日吃烧烤的传统,叫 “Sunday Roast”。烤的蔬菜通常有土豆、胡萝卜、洋葱和大蒜。