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麻辣牛肉干的做法
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麻辣牛肉干怎么做好吃

食客"nryzhen",牛肉最好选用不带筋膜的瘦肉。牛肉切片后放入清水中浸泡,是为了充分的去除血水,因为这个肉片是不经过焯烫的,泡水的方法除了去掉肉中的血水,同时也可以去除肉的腥味。因为炒制的时间比较长,用不粘锅的效果比较好。

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所需食材 繁体

主料:牛肉:600克、料酒:30ml、葱:30克、:10克、白胡椒:1克、花椒:20粒、干辣椒:5根、冰糖:15克、料酒:10ml、生抽:15ml、老抽:15ml、盐:4克、辣椒粉:2克、五香粉:1克、味精:1克、白芝麻:10克

口味:五香

操作步骤 反馈

  • 1

    把牛肉切成5cm大小,0.5cm厚的条状,用清水泡1小时后反复冲洗几遍,葱切片,姜切丝,辣椒剪短。

  • 2

    将牛肉片的水分挤干,血水倒掉不用。将牛肉放入容器,加入葱段、姜片和白胡椒,拌匀后腌制30分钟。

  • 3

    锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,调成小火煸炒出香味,倒入腌好的牛肉片倒入改成中火翻炒,炒到出了大量的水分后,将水倒掉。

  • 4

    然后再将牛肉片倒入锅中,依次放入冰糖、生抽、老抽、料酒,继续用小火炒锅中的肉片,待水分完全耗干,大约需要15分钟左右,加入盐、辣椒粉、五香粉,最后撒熟白芝麻和味精拌均匀。

  • 5

    将最后无汤汁的牛肉倒入烤盘,烤箱预热100度,低温烘20分钟左右即可。

标签

    零食,肉类,烤,烤箱食谱,麻辣

小贴士

    牛肉最好选用不带筋膜的瘦肉。牛肉切片后放入清水中浸泡,是为了充分的去除血水,因为这个肉片是不经过焯烫的,泡水的方法除了去掉肉中的血水,同时也可以去除肉的腥味。因为炒制的时间比较长,用不粘锅的效果比较好。