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麻辣小牛肉的做法
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麻辣小牛肉怎么做好吃

食客"PeeKid",1 这种做法特别适合嫩度足够的小牛肉,如果是一般的市面售卖的水牛肉,韧性较大,最好要提前用水淀粉或者蛋清等腌制,再过油,以防肉质变老2 这牛肉是姐夫从云南老家背回来的,因为牛肉本身腌制过,有咸味,所以这里只放了少许生抽上色。3 这个做法没有很大的技术含量,零厨艺也能胜任,唯一比较重要的是别把花椒辣椒给炒糊了,中小火炒就行。

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所需食材 繁体

主料:风干小牛肉:300克、干辣椒:一抓、花椒:1/3碗、蒜:3粒、片:3片、大葱:一小段、小葱:一根、酱油:适量、米酒:适量、油:适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉清洗一下切薄片,辣椒切短,花椒最好买有包装的,不需要担心有太多杂质,可以直接入锅

  • 2

    温锅入适量油,放入花椒,小火慢煎只花椒香味四溢,倒入辣椒干,炒至辣椒颜色略为变浅,香味出来,

  • 3

    放入蒜片,姜片爆香后,倒入小牛肉,中火炒至肉熟透

  • 4

    开大火,沿着锅边溅入少许米酒,炒至香味出来,打入少许生抽上色,放入大葱片,炒匀,最后撒入少许小葱花即可出锅。

标签

    家常菜,炒,麻辣,下饭菜,下酒菜

小贴士

    1 这种做法特别适合嫩度足够的小牛肉,如果是一般的市面售卖的水牛肉,韧性较大,最好要提前用水淀粉或者蛋清等腌制,再过油,以防肉质变老2 这牛肉是姐夫从云南老家背回来的,因为牛肉本身腌制过,有咸味,所以这里只放了少许生抽上色。3 这个做法没有很大的技术含量,零厨艺也能胜任,唯一比较重要的是别把花椒辣椒给炒糊了,中小火炒就行。