您的位置:家常菜>菜谱大全 > 巧克力蓝莓夹心蛋糕卷
巧克力蓝莓夹心蛋糕卷的做法
4颗星  32458

巧克力蓝莓夹心蛋糕卷怎么做好吃

食客"文雅晓乖",看到大家都在说巧克力蓝莓夹心蛋糕卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:打蛋器,牛奶打泡器(宜家买的9块一个小的)面粉筛、橡皮刮刀、烤箱纸,鸡蛋(俩),全脂牛奶(一小包),低筋面粉(两小碗),红糖,黑巧克力一大板或德芙丝滑牛奶巧克力一大板,酒(黄酒/朗姆/白兰地都行),蓝莓酱(也是宜家买的),果仁或奶油草莓

主要做法:

操作步骤 反馈

    第一部分:蛋糕(个人研制,不喜欢的话可以使用别的方法)
  • 1

    牛奶发泡:先把牛奶想办法加热,热到有温暖但点烫手。加入红糖一汤勺(按个人口味调整,不是大汤勺啦!\(≧▽≦)/),一小勺盐,鲜柠檬对半切开,去籽,挤汁(使劲挤几下就够),用牛奶打泡器先搅拌一下至红糖再发泡至细腻,敲器皿的时候声音低(就像挑西瓜,沙瓤的)就放到一边

  • 2

    蛋清:鸡蛋磕开,倒入蛋清利用蛋壳分开蛋清蛋黄。蛋清加一小勺盐,柠檬挤汁(量同上),用打蛋器搅拌一下再发泡,发泡时分三次加入白糖,每次一汤勺,继续发泡至细腻,可以拉出小山,小山会慢慢倒下为止

  • 3

    蛋糕液:面粉筛入蛋清,用橡皮刮刀慢慢搅拌(没有就用木铲子效果差不多),一点点搅拌成糊糊状。把

  • 1

    的牛奶泡上层捞起(看起来像打好的蛋清一样但是一坨坨的~嘿嘿~)加入蛋糕液,用刮刀*【翻拌】尽量不去翻太多次

  • 4

    进入烤箱:先烤箱预热上下火150度或左右(看你自己家的烤箱温度高低调整)10分钟。烤盘里铺好烤箱纸,蛋糕液倒入,平整一下表面,使蛋糕液和烤盘凹陷的形状一致,弄好之后差不多就预热好了。端进中层烤20分钟(烤盘纸没有就用无色厨房纸,倒少量油,使纸吸收掉油)第二部分:蛋糕卷起来!

  • 1

    巧克力慢慢融化: 『喜欢甜食的用德芙牛奶丝滑,追求口感的建议黑巧克力』用家里得小奶锅或煮东西的小锅,取一高碗边的碗,锅里倒上水,至碗一半。把巧克力弄成小块放入碗里,加热,水沸腾之后转小火,巧克力融化的时候加一汤勺酒,用一根筷子搅拌至顺滑,弄好了之后蛋糕就差不多了,关火

  • 2

    蛋糕拿出来(应该已经恢复到常温了,脱模去烤箱纸,横着摆在案板上),在烤蛋糕的底面上竖着切4~5刀【一定不要切断阿!!切断了就前功尽弃了!!切断什么的最讨厌了】抹上蓝莓酱厚厚的蓝莓酱好吃好吃好吃,【其实还可以再加一层奶油的啊,樱桃酱也是可以的啊!】然后卷卷卷起来!用手握住,现在手中看到的是细腻的蛋糕表层第三部分:巧克力与装饰

  • 1

    巧克力外衣: 【一定要把窗户打开,让冷风吹进来】蛋糕卷好了吧?一定不要撒手。把它的两边的两个大头塞分别进装满融化巧克力的碗,拿出来之后放在大盘子上尽量不要让它的蓝莓酱流出来或者蛋糕卷走形什么的,按住,然后在寒风中凌乱一会,等两头的巧克力温度下来了(不一定要等硬掉)就用个勺子一点一点的把碗里剩下的巧克力淋在卷子上,时刻要把握巧克力的流向什么的,让它均匀的包裹住卷子,都裹好之后就等凉了(不要等到硬了啊!!)

  • 2

    装饰你可爱的小卷子把!卷子这会儿应该黑乎乎的,用筛子筛一些糖/糖粉,把果仁摆在卷子上就成了{个人用的瓜子和砂糖}至于喜欢吃甜的,可以挤上s型的奶油,然后按上草莓!然后就自由发挥把,棉花糖,mm豆神马的酸或甜的小零食都可以哦!奶酪君也可以哦!自由发挥哟!有什么来什么也行哦(这个嘛,也要过一下脑子)

  • 3

    剩下的巧克力丢掉好可惜把第一部分

  • 1

    的牛奶下层部分倒入有剩下巧克力的碗,微波炉加热半分钟多一点,然后搅拌均匀(牛奶里已经有糖了)就变成了香甜淳厚的热可可,然后我们的卷子就升级为套餐了!!有木有!