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肝花的做法
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肝花怎么做好吃

食客"老の茶?",看到大家都在说肝花好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油面筋500克,油皮100克,甘薯200克,小麦面粉10克,玉米淀粉30克,白酱油30克,味精1克,白砂糖40克,花椒粉1克,花生油200克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将每块油面筋切成3块,每块再切成厚0.6厘米的片;

  • 2

    地瓜(甘薯)去皮,洗净,切同面筋一样大的片;

  • 3

    面粉加适量水调成糊,待用;

  • 4

    炒勺置旺火上,下花生油烧至八成热,将面筋片下锅过油1分钟,倒进漏勺内沥油;

  • 5

    炒勺留底油,再置旺火上,下花椒粉煸一下,放入面筋片、地瓜片翻炒,加入白酱油、白糖、味精颠炒几下,装在盆里,倒下干淀粉裹匀;

  • 6

    将油皮打开淋上清水使其变软,随后摊平,放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形,用面粉调成糊封口,用旺火上笼屉蒸6分钟取出,待凉后每卷切成两段;

  • 7

    炒勺置旺火上,下花生油烧至七成热,将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油,切成1厘米厚的斜片,叠在盘上即成。