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可可奶油波点蛋糕卷的做法
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可可奶油波点蛋糕卷怎么做好吃

食客"狼族崽崽",看到大家都在说可可奶油波点蛋糕卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低筋面粉75g,可可粉10克,鸡蛋黄3个,鸡蛋清4个,细砂糖30g(加蛋清),细砂糖35g(蛋黄糊),色拉油40g,水60g

操作步骤 反馈

  • 1

    蛋清蛋黄分离

  • 2

    蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡,再依次加入水、色拉油、搅拌均匀

  • 3

    在蛋黄糊中筛入低筋面粉

  • 4

    搅拌均匀

  • 5

    蛋白分二次加入细砂糖,打至湿性发泡

  • 6

    取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀

  • 7

    再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,翻拌成糊状

  • 8

    取小份面糊装入裱花袋,尖角剪一小口

  • 9

    在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点

  • 10

    放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出

  • 11

    在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉,翻拌成均匀的可可面糊

  • 12

    将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中,用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘,震出大气泡

  • 13

    放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右

  • 14

    将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,防止干裂

  • 15

    把淡奶油倒入一个干净的盆中,加入白糖

  • 16

    用打蛋器打发成奶油

  • 17

    等蛋糕坯稍凉,换一张干净的油纸倒过来,切去蛋糕四边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕1

  • 8

    把淡奶油抹在蛋糕坯上面

  • 19

    慢慢卷起来,扎好两边放冰箱冷藏1小时定型,后切断就可以享用了哈