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可可奶油波点蛋糕卷的做法
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可可奶油波点蛋糕卷怎么做好吃

食客"rigt7565",看到大家都在说可可奶油波点蛋糕卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低筋面粉75g,可可粉10克,鸡蛋黄3个,鸡蛋清4个,细砂糖30g(加蛋清),细砂糖35g(蛋黄糊),色拉油40g,水60g

操作步骤

    1.蛋清蛋黄分离

    2.蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡,再依次加入水、色拉油、搅拌均匀

    3.在蛋黄糊中筛入低筋面粉

    4.搅拌均匀

    5.蛋白分二次加入细砂糖,打至湿性发泡

    6.取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀

    7.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,翻拌成糊状

    8.取小份面糊装入裱花袋,尖角剪一小口

    9.在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点

    10.放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出

    11.在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉,翻拌成均匀的可可面糊

    12.将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中,用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘,震出大气泡

    13.放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右

    14.将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,防止干裂

    15.把淡奶油倒入一个干净的盆中,加入白糖

    16.用打蛋器打发成奶油

    17.等蛋糕坯稍凉,换一张干净的油纸倒过来,切去蛋糕四边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕

    18.把淡奶油抹在蛋糕坯上面

    19.慢慢卷起来,扎好两边放冰箱冷藏1小时定型,后切断就可以享用了哈