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椒香嫩煮牛肉的做法
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椒香嫩煮牛肉怎么做好吃

食客"木樨园007",1、制作这道菜其实瘦猪肉也可以,但是我觉得牛肉的口感和味道都更加出色,煮过牛肉的汤汁也更加鲜美,当然牛肉比猪肉更健康,低脂?2、我选用了产自四川的花椒、辣椒,又麻又辣又香?3、牛肉只要汆烫很短的时间就能熟了,煮久了肉质就老了?

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所需食材 繁体

主料:牛肉土豆黄瓜、上海青、西芹、生大蒜花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉、豆瓣酱、老抽、鸡精

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    辅料备好放在小碟里备用

  • 2

    配菜洗净切好,至于配菜种类完全可以按照自己喜好准备,个人觉得薄薄的土豆片非常好吃,我还加入了透明粉皮。另外豆芽,午餐肉都是不错的选择呢。

  • 3

    腌制牛肉,牛肉逆着纹路切成薄片儿,加清水,淀粉,糖,盐,鸡精,料酒,少许油拌匀,静置15分钟以上。

  • 4

    腌好牛肉,烧开水将打底蔬菜放入锅中汆烫

  • 5

    接下来就是炒制香辣汤底啦,将西芹,姜片,蒜片,花椒粒,干辣椒放入热油中炒出香味。

  • 6

    加入豆瓣酱炒制后倒入适量开水,加老抽,蚝油,中火熬制片刻,此时厨房里已经满满都是香味啦?

  • 7

    主角牛肉片登场啦,将腌制完成的牛肉片放入熬制的汤料中汆烫,只需很短的时间,牛肉变色就好啦,这时的牛肉才够滑嫩,煮太久牛肉就变老啦。

  • 8

    出锅喽,连肉带汤倒在汆烫好的蔬菜上。这时将辣椒面,花椒面,大蒜末放在表面,锅中烧热油浇在上面。滋啦一声,香气四溢,上菜喽!

标签

    家常菜,私房菜

小贴士

    1、制作这道菜其实瘦猪肉也可以,但是我觉得牛肉的口感和味道都更加出色,煮过牛肉的汤汁也更加鲜美,当然牛肉比猪肉更健康,低脂?2、我选用了产自四川的花椒、辣椒,又麻又辣又香?3、牛肉只要汆烫很短的时间就能熟了,煮久了肉质就老了?