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柠檬小蛋糕的做法
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柠檬小蛋糕怎么做好吃

食客"缘来是你xyf",看到大家都在说柠檬小蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A:蛋白4个、细砂糖10g、柠檬汁2-3滴,B:低筋面粉72g、玉米粉7g、色拉油 48g、牛奶45g、蛋黄4个、细砂糖 50g、柠檬汁15ml,烤温:烤箱中层、上下火、150度 、20-25分钟

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将蛋白与蛋黄分开,蛋白液中加入2-3滴柠檬汁

  • 2

    将电动打蛋器装上打蛋网

  • 3

    检查档位,通电之前设置为0档(停止),以防意外发生

  • 4

    手提打蛋器,高度使打蛋网接触到蛋液,通电之后,将档位调至1档(低速)

  • 5

    低速搅打55秒左右,蛋白液呈现粗泡状态,此时加入1/3细砂糖

  • 6

    打蛋器仍然调至1档,低速搅打1分钟

  • 7

    再将打蛋器调至3档(中速),继续打1分钟

  • 8

    按下加速键,加速搅打30秒

  • 9

    放开加速键,搅打30秒左右,蛋液呈现湿性发泡状态,此时加入剩余的细砂糖

  • 10

    打蛋器仍然调至1档打1分钟,再调至3档,中速搅打2分钟

  • 11

    按下加速键,加速搅打40秒

  • 12

    放开加速键,搅打1分钟左右,此时蛋液呈现中性发泡状态

  • 13

    将打蛋器调至1档,最后以低速搅打1分钟,目的使蛋白糊细腻光滑

  • 14

    开始准备蛋黄糊,首先把色拉油倒入蛋黄液

  • 15

    再加入牛奶

  • 16

    加入柠檬汁

  • 17

    最后加入细砂糖1

  • 8

    打蛋器调至1档

  • 19

    低速搅打15秒,使溶液混合均匀

  • 20

    筛入面粉和玉米粉2

  • 1

    不要通电,先用打蛋网轻轻搅拌几下,混合均匀2

  • 2

    打蛋器调至1档,低速搅打35秒,使液体与粉类混合为均匀糊状2

  • 3

    舀1/3蛋白糊倒入蛋黄糊,切拌使之混合均匀2

  • 4

    再加入1/3蛋白糊,切拌均匀2

  • 5

    将搅拌好的蛋黄糊与蛋白糊混合液倒回剩余的蛋白糊,切拌均匀,成为蛋糕糊2

  • 6

    将蛋糕糊倒入模具,轻震几下,排除气泡2

  • 7

    烤箱150度预热5分钟,上下火、中层烤20-25分钟;拿出模具,待蛋糕冷却后脱模即可