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小炒黄牛肉的做法
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小炒黄牛肉怎么做好吃

食客"zhouruiufo",但凡肉类按它的纹路去切,口感就不会硬邦邦,再加上油盐的腌制,肉片会很松软。

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所需食材 繁体

主料:牛肉:300g、青椒:50g、蒜:5g、:59

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    切薄片,用少量盐及油拌匀腌制大概20分钟

  • 2

    青椒、蒜、姜如图切好

  • 3

    锅烧热后倒入茶油烧红

  • 4

    倒入腌制好的牛肉,加点老抽,为的是上色。

  • 5

    牛肉翻炒一会儿,会渗出许多肉汁,将牛肉炒干,捞出。

  • 6

    锅洗净,重新倒油,油红后放入青椒姜蒜,一勺盐,翻炒(怕辣则多翻炒一会儿,要颜色艳丽则稍翻炒即可),倒入牛肉,一同翻炒,加水,水不易多,以略低于菜边沿为佳。

  • 7

    盖上锅盖,小闷三十秒。

  • 8

    放几粒味精,放点豆豉油(湖南南方地区特产调料,与牦油看起来接近,但芳香味要甩牦油几条街)或者牦油,翻两下,出锅!

小贴士

    但凡肉类按它的纹路去切,口感就不会硬邦邦,再加上油盐的腌制,肉片会很松软。