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西湖牛肉羹的做法
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西湖牛肉羹怎么做好吃

食客"海幻爱家",1、牛肉粒焯水前用凉水化开,可以避免焯水是牛肉粒结成一团;2、可以用其他的蘑菇。原本应该用草菇,我没买到,用金针菇却也不错;3、蛋清要在关火后打入,可以调出淡淡的絮状,而且口感更顺滑。放心,汤很热很足,足以把蛋清烫熟;4、我放了几粒枸杞子,只为颜色好看,非必须。不过,这个季节多吃点儿枸杞也不错。

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所需食材 繁体

主料:牛肉:80克、南豆腐:100克、金针菇:100克、鸡蛋白(鸡蛋清):1个

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉细细斩成粒,越细越好;加入少许清水化开

  • 2

    锅中坐水,沸腾后下入牛肉粒,煮沸后捞出备用;金针菇提前清洗,并用凉水浸泡4小时以上洗净后切碎备用;南豆腐切成小丁备用

  • 3

    清打散备用;香菜切碎备用锅中加入鸡汤,煮沸后,加入豆腐丁;加入蘑菇碎和牛肉碎再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿;再次煮开后,少量多次调入水淀粉,调出自己喜欢浓度

  • 4

    再次煮开,关火后打入蛋清,并顺同一方向搅散;最后加入少许香菜末即可

标签

    家常菜

小贴士

    1、牛肉粒焯水前用凉水化开,可以避免焯水是牛肉粒结成一团;2、可以用其他的蘑菇。原本应该用草菇,我没买到,用金针菇却也不错;3、蛋清要在关火后打入,可以调出淡淡的絮状,而且口感更顺滑。放心,汤很热很足,足以把蛋清烫熟;4、我放了几粒枸杞子,只为颜色好看,非必须。不过,这个季节多吃点儿枸杞也不错。